Летние пирожки с яблоками и щавелем — это не только вкусное лакомство, но и настоящая семейная традиция, которая передается из поколения в поколение
Воспоминания о том, как мама и бабушка пекли эти пирожки, вызывают теплые чувства и ностальгию. Пирожки получаются нежными, сочными, с легкой кислинкой, которая придает им особую изюминку.
Для этих пирожков я готовлю тесто в двух способах: экспресс-методом и ускоренным.
1. Экспресс-метод. Это слоеное тесто, которое я заранее достаю из морозилки. Пока я готовлю начинку, тесто успевает оттаять и становится готовым к использованию.
2. Ускоренный метод. Тесто можно приготовить из различных молочных продуктов, которые есть в холодильнике.
Приготовление теста — это целый ритуал. Я выливаю все молочные ингредиенты в большую чашку, добавляю немного соли, соду (по совету мамы, «на глазок», примерно на кончике ножа) и столовую ложку сахара. Затем добавляю пару столовых ложек подсолнечного масла.
Теперь пришло время муки. Я добавляю муку небольшими порциями, тщательно перемешивая тесто, чтобы добиться нужной консистенции. После того как тесто замешано, я накрываю его полотенцем и оставляю на некоторое время отдохнуть.
Теперь переходим к начинке. Для нее мне нужны всего два основных ингредиента: свежие яблоки и секретное растение, которое я выращиваю на даче. Я иду в теплицу и собираю много щавеля.
Когда я собираю щавель, я стараюсь выбрать самые молодые и нежные листья, так как они наиболее вкусные. После этого я тщательно промываю их под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль. Затем нарезаю щавель мелкими кусочками. Яблоки я тоже готовлю: очищаю их от кожуры, удаляю сердцевину и нарезаю небольшими кубиками.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, я смешиваю их в большой миске. Добавляю немного сахара для сладости и немного корицы для аромата. Корица придает начинке особый вкус и делает пирожки еще более аппетитными.
После того как начинка готова, я возвращаюсь к тесту. Оно отдохнуло и стало более эластичным. Я раскатываю его на небольшие круглые лепешки, на каждую из которых кладу ложку начинки. Заворачиваю пирожки, придавая им красивую форму.
Затем я разогреваю сковороду с растительным маслом и обжариваю пирожки до золотистой корочки с обеих сторон. Аромат, который наполняет кухню, не оставляет равнодушным никого. Пирожки получаются румяными и аппетитными, а начинка внутри — горячей и сочной. Когда пирожки готовы, я подаю их к чаю.
Ранее мы рассказали, как приготовить ленивые пирожки.
Алёна Иванова
Фото: Freepik
