Ноябрьская серость за окном и упадок сил легко отступают, если превратить обычные тыквенные семечки в домашний энергетик с цинком и триптофаном.
Когда за окном бесконечные ноябрьские сумерки, первый мокрый снег и вечная слякоть, рука сама тянется к сладкому или пятой чашке кофе. Но я нашла для себя куда более надежное и полностью натуральное спасение. Каждый сезон, когда на кухне разделывается оранжевый плод для супа или пирога, я аккуратно собираю все семечки до единого. Пока многие бездумно отправляют их в мусорное ведро, я делаю из них густую ароматную пасту — мой личный антидот против сезонной апатии.
В этих невзрачных зернах скрыт гигантский запас магния и цинка, которые жизненно необходимы нашей нервной системе в конце осени, а аминокислота триптофан помогает организму вырабатывать серотонин. Главное — правильно их подготовить, ведь термическая обработка может уничтожить добрую половину пользы. Однако будьте внимательны к своему рациону в целом: мы уже разбирали, с чем категорически нельзя сочетать тыкву, чтобы не скрутило живот, и с семенами действуют схожие правила умеренности.
Секрет сушки без потери витаминов
Моя главная ошибка прошлых лет — жарка на раскаленной сковороде с каплей масла. Семечки получались вкусными, как чипсы, но полезные жирные кислоты в них просто сгорали. Теперь я поступаю иначе. Тщательно промываю волокна в дуршлаге под холодной водой, выкладываю семена на полотенце и даю им просохнуть пару часов.
Затем я отправляю их на противень в духовку при температуре не выше 80 градусов на 40–50 минут. Они должны стать хрустящими, но остаться светлыми. Если у вас сорт с тонкой кожицей вроде голосемянной тыквы — вообще идеально, но даже обычные белые семечки после легкой сушки легко лущатся руками во время вечернего просмотра сериала.
Простой рецепт бодрящей пасты за 5 минут
Для приготовления этой витаминной бомбы я беру стакан очищенных подсушенных тыквенных семечек, горсть темного изюма или фиников без косточек, столовую ложку цветочного меда, четверть чайной ложки молотого имбиря и щепотку морской соли. Соль здесь обязательна: она раскрывает ореховый привкус и балансирует сладость.
Засыпаю семена в чашу блендера и пробиваю пару минут в импульсном режиме. Сначала получается сухая крошка, но по мере выделения собственных масел масса начинает слипаться. В этот момент добавляю мед, сухофрукты и щепотку имбиря, который в промозглом ноябре дарит приятное согревающее послевкусие. Взбиваю еще буквально минуту до состояния плотной, пластичной пасты.
Переложите готовую смесь в сухую стеклянную банку и держите в холодильнике под плотной крышкой. Я съедаю ровно одну десертную ложку такого лакомства каждое утро перед завтраком, запивая теплой водой с лимоном, — заряд бодрости и сытости ощущается до самого обеда без всяких энергетиков.
Соответствует редакционной политике
