Он имеет глубокие корни и известен еще со времен Советского Союза
Я занимаюсь консервированием уже более 20 лет, и каждый год с нетерпением жду момента, когда смогу закрыть эти хрустящие огурцы на зиму. Основное преимущество огурцов по-болгарски — это их простота в приготовлении и доступность ингредиентов.
Ингредиенты:
- свежие огурцы;
- морковь;
- сладкий болгарский перец;
- лавровый лист;
- чеснок;
- душистый перец горошком;
- гвоздика;
- семена горчицы;
- сушеный лук;
- соль;
- сахар;
- уксус 9%.
1. Выбираю небольшие свежие огурцы. Их нужно тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Морковь нарезаю кружочками или полукружочками, в зависимости от размера самой моркови и банки, в которую планирую закатывать огурцы. Сладкий болгарский перец также добавляю в рецепт, нарезая его полосками.
2. В чистую литровую банку я укладываю лавровый лист, зубчик чеснока, немного нарезанной моркови, три горошины душистого перца и один бутон гвоздики. Половина чайной ложки семян горчицы добавит интересный вкус, а столовая ложка сушеного лука придаст особую пикантность.
3. После этого я укладываю огурцы в банку. Приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю наливаю воду и ставлю на огонь. На один литр воды добавляю четыре чайные ложки соли и восемь чайных ложек сахара. Довожу до кипения и даю рассолу покипеть несколько минут, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем добавляю восемь столовых ложек уксуса 9%.
4. Как только маринад готов, я заливаю им подготовленные банки с огурцами и овощами. Ставлю банки на стерилизацию. Для этого в большую кастрюлю укладываю силиконовый коврик или тряпочку, чтобы банки не касались дна. Наливаю теплую воду и, когда она закипит, стерилизую литровые банки в течение 10 минут.
5. После стерилизации я аккуратно вынимаю банки и закручиваю крышки. Затем переворачиваю их на крышки и укрываю теплым одеялом. Оставляю их в таком состоянии до полного остывания.
Ранее мы рассказали, как приготовить нежнейший домашний соус из томатов.
Алиса Островская
Фото: PxHere
