Хитрости приготовления квашенной капусты
Многие совершают ошибки при приготовления квашенной капусты. Из-за этого она желтеет, становится невкусной и некрасивой. Чтобы капуста не была такой, можно сделать эти три хитрости, их можно также называть правилами.
Во-первых, дело в обычной моркови. Не забывайте, именно этот продукт в больших и в малых количествах лишает капусты красивого белого цвета. Дело в морковном соке, из-за которого и передается этот некрасивый желтоватый оттенок. Попробуйте приготовить капусту без моркови — тогда она получится красивой, белоснежной и хрустящей. Если хотите добавить морковь, то добавьте ее поверх капусты, в самом верху. Так она не отдаст весь цвет. Или же добавьте этот овощ не сразу, а спустя один день. Но в этом случае добавляйте морковь, натертую на корейской терке.
Во-вторых, стоит рассказать, нужно ли квашенной капусте рассол. Рецептов рассола куча — у каждого он свой. Но при этом капуста не будет белоснежной и красивой, ведь будет сквашиваться не в своем соку. Поэтому, если хотите белую капусту, лучше квасить в своем соку — то есть просто капуста и соль.
В-третьих, про пряности. Они тоже отбирают белоснежный цвет капусты. Сюда относится и перец горошком, и черный перец, и укроп, лавровый лист и другие пряности. Так что с ними нужно быть поаккуратнее.
В-четвертых, с сахаром капуста тоже не такая белоснежная. К тому же, хранится не так долго, как в своем соку. Хоть капуста и готовится быстрее, но сахар не всегда рекомендую добавлять.
Ранее мы рассказывали, как приготовить мясо и овощи по-турецки.
Алина Смирнова
Фото freepik
