Моя подруга детства, которая уже более половины своей жизни живет в Италии, готовит одни из самых вкусных паст на свете
Интересно, что вся ее семья ест пасту каждый день, и при этом никто не прибавляет в весе. Однако, когда она приезжает в Москву и пытается повторить свои кулинарные шедевры, используя итальянские ингредиенты, вкус пасты не такой, как в Италии.
Подруга долго не могла понять, в чем же секрет, но вскоре разгадала его. Хотите узнать, в чем дело? Я выпытала у нее все секреты, и теперь готова поделиться ими с вами.
Первое, что стоит учесть, это как вы обращаетесь с водой, в которой варите макароны. Если вы просто сливаете ее в раковину через дуршлаг, то делаете большую ошибку. Эта вода содержит крахмал, который отлично подходит для загущения соуса. Вместо того чтобы выливать ее, добавьте немного в соус, чтобы усилить вкус и достичь нужной консистенции.
Второй совет касается промывания пасты. Если вы до сих пор промываете спагетти под холодной водой в дуршлаге, то знайте, что это также неправильно. При варке на поверхности пасты образуется крахмал, который необходим для связывания соуса и самой пасты. Если вы его смоете, то соус не будет держаться на спагетти, и они станут менее вкусными.
Третий совет, как избежать слипания спагетти. Добавьте одну столовую ложку оливкового масла в кипящую воду, прежде чем опустить туда пасту. Это поможет предотвратить слипание и сделает текстуру пасты более приятной.
Четвертый пункт касается длины спагетти. Вы знаете, почему их нельзя ломать? Длинные макароны удобнее наматывать на вилку, и они лучше держат соус. Короткие макароны могут сваливаться с вилки, и это может привести к тому, что соус будет разбрызгиваться.
Пятый совет: не забывайте про свежие ингредиенты. Итальянская кухня славится своим использованием свежих продуктов. Используйте свежие травы, такие как базилик или петрушка, и не бойтесь экспериментировать с сезонными овощами.
Ранее мы рассказали, как приготовить быструю тортилью на завтрак.
Алиса Островская
Фото: PxHere
