В грузинской кухне есть множество уникальных и вкусных блюд, и одним из самых популярных является Соко кецзе
Это блюдо, название которого можно перевести как «грибы в глиняном горшочке», часто встречается на праздничных столах и семейных застольях. Основной акцент в этом рецепте делается на шампиньонах и сыре сулугуни, который придает блюду особую пикантность и аромат.
Для приготовления Соко кецзе традиционно используется специальная глиняная сковорода, называемая кеци. Эта посуда из красной глины помогает равномерно распределять тепло, что делает блюда особенно вкусными.
Давайте рассмотрим необходимые ингредиенты для нашего блюда:
- 500 г шампиньонов;
- 80 г сливочного масла;
- 150 г сыра сулугуни;
- черный молотый перец и соль;
- зелень (петрушка или укроп).
Теперь перейдем к инвентарю, который вам потребуется:
- глиняная форма для запекания или чугунная сковорода;
- терка для сыра;
- нож для нарезки;
- духовка для запекания;
- бумажные полотенца или салфетки для подготовки грибов.
Приступим к приготовлению:
1. Сначала тщательно промойте шампиньоны под холодной водой, затем промокните их бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Удалите ножки грибов, чтобы они хорошо держали начинку. Сыр сулугуни натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кубиками.
2. Теперь выкладывайте шампиньоны в форму для запекания шляпками вниз. В каждую шляпку положите небольшой кусочек сливочного масла, затем приправьте черным перцем и щепоткой соли. Сверху аккуратно распределите натертый сулугуни, чтобы он равномерно покрыл грибы.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Поместите форму с грибами на средний уровень и запекайте в течение 10-15 минут. В это время сыр должен расплавиться и образовать аппетитную румяную корочку.
4. Пока грибочки запекаются, мелко нарежьте зелень. Это придаст блюду свежий вкус и яркий цвет. Когда вы достанете форму из духовки, дайте немного остыть, а затем щедро посыпьте зеленью.
Ранее мы рассказали, как приготовить старинную грузинскую аджику.
Фото: Freepik
