Приготовьте пельмени с простым тестом из кефира и муки!
Всего два ингредиента для теста — кефир и мука, без соли — это настоящая находка! Многие в восторге от его эластичности, и я тоже. Всего два ингредиента, и вот что нам понадобится:
Рецепт теста для пельменей и вареников:
- 200 мл кефира
- 300 г муки
Обратите внимание, тесто без соли! Так оно будет легче в работе, а соли я добавлю в воду при варке пельменей. Это очень быстро и просто!
Для фарша нам понадобятся:
- мясо
- лук
- квашеная капуста
- соль
- перец
Готовлю с удовольствием и уверена, что результат будет великолепным!
- Начинаю с теста. В миску просеиваю 300 г муки. Беру 200 мл кефира комнатной температуры, вливаю в муку и начинаю замешивать тесто.
- Сначала делаю это ложкой, а затем перехожу на руки. Поначалу тесто может показаться непослушным и не хочет соединяться, но не переживайте! Немного терпения — и всё получится! После пары минут замешивания оно станет гладким и мягким, не будет липнуть к рукам. Готово!
- Укладываю тесто в пакет и оставляю его на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
- Теперь займусь начинкой. У меня мясорубка готова, и я решила использовать квашеную капусту, потому что сезон сейчас самый раз. Беру немного жирного мяса и пару луковиц.
- Порежу лук, чтобы было удобнее пропускать его через мясорубку. Затем пропускаю мясо и квашеную капусту (примерно 250 г, просто отжимаю от жидкости). Уверяю вас, с квашеной капустой пельмени получаются просто пальчики оближешь!
- Теперь немного присолим и поперчим по вкусу. Если хотите, можно добавить чеснок — я люблю, но сегодня его нет.
- Вливаю 50 мл холодной воды и хорошенько перемешиваю. Фарш готов! Накрываю готовый фарш тарелкой или пленкой и ставлю в холодильник, пока тесто отдыхает.
- Ставлю на огонь кастрюлю с водой и жду, пока она закипит. Прошло 30 минут, и тесто отдохнуло. Оно стало нежным и эластичным! Немного присыпаю стол мукой, отрезаю кусочек теста, раскатываю его и леплю пельмени обычным удобным способом. Они получаются красивыми и аккуратными!
- В кипящую воду добавляю соль, лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Пельмени должны вариться в свободном плавании. Пока они варятся, готовлю к подаче сметану.
- Через 5 минут пельмени можно вынимать. Перед этим я наливаю в кастрюлю немного холодной воды, чтобы остановить процесс приготовления. Перемешиваю в масле, как учила бабушка. Аромат пельменей просто потрясающий!
Пора дегустировать! Пельмени мягкие и сочные. Капуста придала пикантный, необычный вкус! Это очень вкусно! Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!
Справочно: пельмени — традиционное блюдо русской кухни, приготовленное из теста с начинкой, чаще всего мясной. Они могут подаваться со сметаной, уксусом или соусами. Квашеная капуста в начинке придаёт особую пикантность и улучшает вкус.
Ранее мы поделились рецептом микояновских котлет.
Фото: Freepik
