Эта маринованная свекла — не только красиво рубиновая, но и невероятно вкусная. Она отлично подходит для борща, винегрета и других блюд.
Маринованная свекла на зиму: рецепт и ингредиенты
1. Приготовление свеклы.
Свеклу вымойте и запеките в фольге или отварите до 80% готовности, чтобы сохранить плотность. Запечённая свекла получится более ароматной и сладкой.
Хитрость 1: Мариновать лучше приготовленную свеклу, чтобы она была мягче и удобнее для нарезки.
2. Нарезка и подготовка к маринованию.
Остывшую свеклу нарежьте крупными дольками или соломкой. Выложите в стерилизованные банки, добавляя целые зубчики чеснока.
Хитрость 2: Используйте целые зубчики чеснока для мягкого аромата, но без остроты. Если хотите более выраженный чесночный вкус, можно добавить измельчённый чеснок.
3. Маринад и консервация.
Для маринада вскипятите воду, добавьте уксус, соль и сахар, проварите 1-2 минуты. Маринуйте методом трёхкратной заливки: залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, слейте воду и повторите процедуру дважды. В третий раз залейте свеклу горячим маринадом.
Хитрость 3: Метод трёхкратной заливки помогает сохранить плотность и яркий вкус.
4. Стерилизация и укупорка.
Стерилизуйте банки 10 минут (литровые) или 12-15 минут (1,5-2 литра), затем закатайте и укутайте до остывания.
Ингредиенты:
- Свекла
- Чеснок
- Для маринада: вода — 1,2 л; соль — 2 ст. л.; сахар — 150 г; уксус 9% — 100 мл
Справочно: маринованная свекла сохраняет яркий цвет, сочность и подходит для использования в различных блюдах, таких как борщ, винегрет, салаты и закуски.
Ранее мы поделились рецептом вкуснейших пельменей.
Фото: Freepik
