Учимся варить бульон правильно
Со временем каждая хозяйка набирается опыта и пополняет рецепты своих блюд личными хитростями. Кто-то добавляет особенные специи, а кто-то использует необычные методы. У каждой в рукаве должен быть свой рецепт супа, но здесь стоит загвоздка в бульоне. Уже издавна идут споры стоит ли убирать пенку с поверхности или нет. Именно об этом мы сейчас и расскажем.
Многие ошибочно полагают, что пена — это грязь и какие-либо вредные элементы с мяса. Но на самом же деле это просто свернувшийся белок. Пена совсем безвредная для человека, если ее не снимать, то это влияет исключительно на внешний вид бульона. Он становится менее прозрачным, так как пенка оседает на стенках посуды.
Каждый раз, убирая пенку с поверхности бульона, мы выкидываем ценный продукт, который очень полезен для нашего организма. Вместе с пенкой бульон получается более наваристый. Поэтому стоит не снимать и выкидывать пенку, а просто брать и перемешивать ее с остальной жидкостью. Через какое-то время она спокойно осядет.
Канал «Тарелка | Рецепты» посоветовал в конце варки бульона вы можете процедить жидкость через марлю. Большая часть белка сохраниться внутри, а крупные кусочки останутся в ткани. Бульон получится в разы вкуснее и сытнее.
Ранее мы рассказывали, как добавить котлетам сочности.
Фото: PxHere
