Как приготовить сочную жареную рыбу с хрустящей корочкой: быстро и вкусно

Рыба по этому рецепту выходит невероятно сочной внутри и с хрустящей корочкой снаружи, а главное — готовится без сложного кляра!

Для рецепта подойдут любые сорта рыбы — сегодня у нас сом и кефаль. Перед жаркой рыбу замаринуем, чтобы она стала особенно нежной и ароматной.

1. Маринад для рыбы. Смешайте в чаше 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. смеси перцев. При желании добавьте специи для рыбы. Хорошо обмажьте кусочки рыбы маринадом и оставьте на 2 часа.
2. Подготовка к жарке. Для жарки используйте глубокую сковороду или старый чугунок. Налейте в него стакан растительного масла и нагрейте до горячего состояния.
3. Жарка. Обваляйте кусочки рыбы в кукурузной муке (маринад смывать не нужно). Аккуратно выложите их в раскалённое масло — рыба должна быть полностью покрыта маслом, чтобы корочка схватилась быстро и сохранила сок внутри. Готовьте рыбу на среднем огне 3-4 минуты, чтобы она обжаривалась равномерно со всех сторон.

Подавайте сразу, пока корочка остаётся хрустящей!

Ингредиенты:

1. Рыба — 1 кг
2. Майонез — 2 ст. л.
3. Кетчуп — 1 ст. л.
4. Соль — 1 ч. л.
5. Смесь перцев — 0,5 ч. л.
6. Специи для рыбы (по желанию)
7. Кукурузная мука для обваливания
8. Растительное масло для жарки

Справочно: Глубокое обжаривание в раскалённом масле помогает сохранить соки внутри рыбы, создавая хрустящую корочку снаружи.

Ранее мы поделились советским рецептом котлет.

Марина Тушина

Фото: Freepik