Рыба по этому рецепту выходит невероятно сочной внутри и с хрустящей корочкой снаружи, а главное — готовится без сложного кляра!
Для рецепта подойдут любые сорта рыбы — сегодня у нас сом и кефаль. Перед жаркой рыбу замаринуем, чтобы она стала особенно нежной и ароматной.
- Маринад для рыбы. Смешайте в чаше 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. смеси перцев. При желании добавьте специи для рыбы. Хорошо обмажьте кусочки рыбы маринадом и оставьте на 2 часа.
- Подготовка к жарке. Для жарки используйте глубокую сковороду или старый чугунок. Налейте в него стакан растительного масла и нагрейте до горячего состояния.
- Жарка. Обваляйте кусочки рыбы в кукурузной муке (маринад смывать не нужно). Аккуратно выложите их в раскалённое масло — рыба должна быть полностью покрыта маслом, чтобы корочка схватилась быстро и сохранила сок внутри. Готовьте рыбу на среднем огне 3-4 минуты, чтобы она обжаривалась равномерно со всех сторон.
Подавайте сразу, пока корочка остаётся хрустящей!
Ингредиенты:
- Рыба — 1 кг
- Майонез — 2 ст. л.
- Кетчуп — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Смесь перцев — 0,5 ч. л.
- Специи для рыбы (по желанию)
- Кукурузная мука для обваливания
- Растительное масло для жарки
Справочно: Глубокое обжаривание в раскалённом масле помогает сохранить соки внутри рыбы, создавая хрустящую корочку снаружи.
Ранее мы поделились советским рецептом котлет.
Фото: Freepik
