Этот ароматный рецепт китайской кухни станет настоящим хитом на вашем столе. Мягкий вкус, насыщенный ореховый соус и обжаренные кешью подарят незабываемое гастрономическое удовольствие.
Курица с кешью — популярное блюдо из китайской кухни, известное своим гармоничным сочетанием нежного мяса и хрустящих орехов. В отличие от пряной «Курицы Кунг Пао» с арахисом, это блюдо имеет мягкий вкус и слегка сладковатый соус.
Ингредиенты
Для курицы:
- Куриное филе — 500 г (нарезать кубиками по 2,5 см)
- Тёртый имбирь — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
- Болгарский перец — ½ шт. (нарезать)
- Зелёный лук — 2 стрелки (нарезать)
- Вино Шаосин — 1 ½ ст. л.
- Кешью — 1 стакан (обжаренные, несолёные)
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л. (развести в 2 ст. л. воды)
- Растительное масло — 3 ст. л.
Для маринада:
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Вода — 3 ст. л.
- Растительное масло — 1 ч. л.
- Устричный соус — 2 ч. л.
Для соуса:
- Куриный бульон — ½ стакана
- Мёд — 1 ½ ст. л.
- Соус хойсин — 1 ч. л.
- Светлый соевый соус — 2 ст. л.
- Тёмный соевый соус — 1 ч. л.
- Тёмный рисовый уксус — ½ ч. л.
- Кунжутное масло — ½ ч. л.
- Молотый чёрный перец — 1/8 ч. л.
Как готовить
1. Замаринуйте курицу
Смешайте нарезанное филе с крахмалом, водой, маслом и устричным соусом. Оставьте мариноваться на 10–15 минут.
2. Приготовьте соус
В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса. Это упростит процесс готовки.
3. Обжарьте курицу
Разогрейте вок или сковороду на сильном огне до появления лёгкого дымка. Добавьте 2 ст. л. масла, выложите курицу ровным слоем и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны. Переложите мясо в миску — оно должно быть золотистым и прожарено на 80%.
4. Обжарьте овощи и специи
На той же сковороде разогрейте 1 ст. л. масла. Добавьте имбирь и обжарьте 5 секунд, затем чеснок. Следом отправьте болгарский перец и зелёный лук, готовьте 30 секунд. Влейте вино Шаосин, перемешайте и жарьте ещё 10 секунд.
5. Добавьте соус и курицу
Влейте соус в вок, перемешайте, чтобы он покрыл овощи. Верните курицу вместе с выделившимся соком. Когда соус закипит, добавьте кешью.
6. Загустите соус
Влейте ¾ крахмальной смеси в вок, перемешивая. Если хотите более густую консистенцию, добавьте оставшуюся смесь. Доведите до лёгкого кипения, чтобы соус загустел.
Подача
Подавайте курицу с кешью горячей, с гарниром из варёного риса. Это блюдо покорит вас своей нежностью и насыщенным вкусом.
Справочно: Этот рецепт универсален — его можно адаптировать, добавляя другие овощи или меняя специи. Главное — сохранить баланс вкусов. Приятного аппетита!
Ранее мы поделились отличным рецептом из гречки.
Фото: Freepik
