Как приготовить вермишель вкусно и правильно: 3 хитрости и беспроигрышный метод

Кто бы мог подумать, что даже такая простая вещь, как варка вермишели, может иметь свои секреты? Оказывается, правильно приготовленная вермишель — это искусство, в котором важны детали.

Хитрость № 1: количество воды

Правильное соотношение воды и вермишели имеет решающее значение. Не стоит наливать воду «на глазок». Оптимальная пропорция — 1 литр воды на 100 граммов макаронных изделий.

Почему это важно?

Если воды слишком много, тонкая вермишель, например «паутинка», рискует развариться снаружи, оставаясь сырой внутри.
Если воды слишком мало, вермишель будет тушиться в собственном крахмале, станет липкой и вязкой.

Соблюдая пропорции, можно избежать необходимости промывать макароны, что, кстати, тоже нежелательно.

Хитрость № 2: прокаливание перед варкой

Хотите идеальную вермишель? Обжарьте её перед приготовлением!

Как это сделать:

На сухой горячей сковороде обжаривайте вермишель в течение 1–2 минут, постоянно помешивая. Для аромата добавьте немного растительного или сливочного масла.
Прокалённая вермишель становится плотнее, «запечатывается», что предотвращает разваривание и слипание.

Кроме того, вермишель приобретает золотистый оттенок и приятный ореховый вкус. Такой способ идеально подходит для добавления макарон в супы.

Хитрость № 3: добавьте масло в воду

Если обжаривание кажется сложным, добавьте ложку растительного масла прямо в кастрюлю с водой при варке. Масло создаст тонкую плёнку, которая предотвратит слипание.

Важно: такой способ работает не только с вермишелью, но и с любыми макаронными изделиями — рожками, ракушками, спиральками.

Беспроигрышный метод

Если есть сомнения, готова ли вермишель, не варите её дольше. Просто выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте «дойти» в оставшейся горячей воде.

Преимущества метода: