Кто бы мог подумать, что даже такая простая вещь, как варка вермишели, может иметь свои секреты? Оказывается, правильно приготовленная вермишель — это искусство, в котором важны детали.
Хитрость № 1: количество воды
Правильное соотношение воды и вермишели имеет решающее значение. Не стоит наливать воду «на глазок». Оптимальная пропорция — 1 литр воды на 100 граммов макаронных изделий.
Почему это важно?
- Если воды слишком много, тонкая вермишель, например «паутинка», рискует развариться снаружи, оставаясь сырой внутри.
- Если воды слишком мало, вермишель будет тушиться в собственном крахмале, станет липкой и вязкой.
Соблюдая пропорции, можно избежать необходимости промывать макароны, что, кстати, тоже нежелательно.
Хитрость № 2: прокаливание перед варкой
Хотите идеальную вермишель? Обжарьте её перед приготовлением!
Как это сделать:
- На сухой горячей сковороде обжаривайте вермишель в течение 1–2 минут, постоянно помешивая. Для аромата добавьте немного растительного или сливочного масла.
- Прокалённая вермишель становится плотнее, «запечатывается», что предотвращает разваривание и слипание.
Кроме того, вермишель приобретает золотистый оттенок и приятный ореховый вкус. Такой способ идеально подходит для добавления макарон в супы.
Хитрость № 3: добавьте масло в воду
Если обжаривание кажется сложным, добавьте ложку растительного масла прямо в кастрюлю с водой при варке. Масло создаст тонкую плёнку, которая предотвратит слипание.
Важно: такой способ работает не только с вермишелью, но и с любыми макаронными изделиями — рожками, ракушками, спиральками.
Беспроигрышный метод
Если есть сомнения, готова ли вермишель, не варите её дольше. Просто выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте «дойти» в оставшейся горячей воде.
Преимущества метода:
- Вермишель не переварится и не станет склизкой.
- Вода впитается ровно столько, сколько нужно.
- Промывать ничего не придётся.
Этот способ особенно удобен, если вы не уверены в сорте макарон или варите их впервые.
Ранее мы поделились рецептом ужина из гречки с капустой.
Фото: Freepik
