Запекать курицу на соли — это простое решение, которое гарантирует великолепный результат. Этот рецепт проверен годами и не раз спасал меня в ситуации, когда времени на сложные блюда не было.
Почему стоит обратить внимание на этот рецепт?
Рецепт курицы на соли — классика, известная многим, но не всем. Иногда даже популярные блюда могут быть упущены из виду или забыты. Если вы уже знаете этот способ — делитесь своими советами! Если нет, надеюсь, эта публикация вдохновит вас попробовать.
Запечённая курица получается удивительно сочной внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Этот рецепт универсален: подойдёт как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Курица (около 2,6 кг) — 1 шт.
- Соль крупная — 1 кг.
- Сливочное масло — 60 г.
- Чёрный перец — щепотка.
- Паприка — 1 ч. л.
- Чеснок сушёный — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
Побольше любви и хорошего настроения.
Секрет блюда:
Соль в духовке создаёт эффект «соляной бани». Она вытягивает влагу из кожицы курицы, делая её хрустящей, но оставляет мясо сочным. Пересол исключён, так как мясо впитывает ровно столько соли, сколько нужно.
Как приготовить курицу на соли?
- Подготовка курицы:
Помойте, обсушите курицу, удалите лишний жир.
Руками аккуратно отделите кожу от мяса, чтобы создать своеобразные карманы. Постарайтесь не порвать кожу.
- Подготовка маринада:
Растопите масло, смешайте со специями.
С помощью кисточки смажьте курицу под кожей и снаружи.
- Запекание:
Застелите противень пергаментом или антипригарным ковриком, высыпьте 1 кг крупной соли.
Выложите курицу спинкой вниз, ножки свяжите.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке, ориентируясь на вес курицы: 1 час на каждый килограмм. Например, для курицы весом 2,6 кг потребуется около 2,5 часов.
- Дополнительные советы:
Если готовите бедра или окорочка, выкладывайте их кожей вниз.
Свежий чеснок лучше заменить сушёным, чтобы избежать неприятного запаха.
- Примечания:
Специи можно подобрать по вкусу, или вовсе исключить их — достаточно только соли.
Мариновать курицу заранее необязательно, но это добавит аромата.
Если вместо сливочного масла используете растительное, его потребуется совсем немного.
Ранее мы поделились рецептом идеальных венских вафель.
Фото: Freepik
