Не за горами Новый год, и неизменный атрибут праздничного стола — салат Оливье. Сегодня напомню несколько хитростей, которыми пользовались советские повара, чтобы сделать это блюдо ещё вкуснее и интереснее. Эти советы помогут вашему Оливье вновь заиграть яркими вкусами и по-настоящему порадовать гостей.
1. Выбор картофеля
Советские повара знали, что для Оливье лучше подходит картофель небольшого размера. Особенно вкусным салат получается с красным картофелем, который имеет более плотную текстуру и слегка сладковатый вкус.
2. Морковь — только салатная
Многие современные хозяйки не задумываются об этом, но морковь для салата должна быть салатного сорта — яркой, сладкой и сочной. Она придаёт блюду нужную текстуру и вкус, которого не добиться с кормовой морковью.
3. Запечённые овощи вместо варёных
Овощи для Оливье лучше запекать в духовке. Это сохраняет их аромат и подчёркивает вкус. Запечённые овощи делают салат более насыщенным, а также сохраняют больше витаминов и полезных веществ. Этот приём подходит и для других салатов.
4. Размер нарезки
Ингредиенты Оливье следует нарезать мелкими кубиками, чуть мельче, чем горошина. Такая нарезка делает текстуру салата более однородной и нежной, а вкус — сбалансированным.
5. Мясной ингредиент — без экономии
Не стоит экономить на колбасе. Выбирайте качественную «Докторскую» или варёно-копчёную колбасу, ветчину. Это основа вкуса, поэтому мясной ингредиент должен быть свежим и высокого качества.
6. Лук без горечи
Перед добавлением в салат репчатый лук нужно ошпарить кипятком. Это убирает горечь и делает вкус Оливье мягче и нежнее.
7. Заправка — только майонез
Заправляйте салат исключительно майонезом. Сметана или йогурт не подходят и могут испортить вкус. Лучше всего использовать домашний майонез или качественный магазинный.
Эти простые советы сделают ваш Оливье вкусным, нежным и по-настоящему праздничным. Попробуйте, и гости наверняка попросят добавки!
Ранее мы поделились лучшим рецептом новогодней рульки.
Фото: Freepik
