Гороховый суп — это не только доступное, но и невероятно полезное блюдо. Благодаря высокому содержанию белка, витаминов и микроэлементов, он идеально подходит для сытного обеда всей семьи.
В этом рецепте я поделюсь своим любимым вариантом горохового супа на бульоне из телячьих ребрышек.
Этот суп отличается мягким вкусом, насыщенным ароматом и бархатистой текстурой благодаря измельченному гороху. Готовится он просто, а результат всегда радует!
Ингредиенты:
- Вода — 3 л
- Телячьи ребрышки (или свиные) — 300 г
- Горох — 300 г
- Картофель — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень пастернака — 1 шт.
- Соль — ½ ст. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка бульона
Поместите 300 г телячьих ребрышек в 4-литровую кастрюлю, налейте воду, чтобы она покрыла мясо, и поставьте на огонь.
Как только вода закипит и появится пена, снимите кастрюлю с огня. Слейте воду, промойте мясо и кастрюлю.
Залейте ребрышки 3 литрами чистой воды, доведите до кипения и варите 10 минут.
2. Добавление гороха
Промойте 300 г гороха. При желании замочите его в воде на 2 часа для ускорения приготовления.
Добавьте горох в кастрюлю с ребрышками. По желанию положите корень пастернака или другие корешки для аромата.
Варите на слабом огне около 1 часа.
3. Подготовка овощей
Нарежьте 300 г картофеля небольшими кубиками.
Морковь натрите на мелкой терке.
Лук порежьте кубиками.
4. Пассеровка овощей
Обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Добавьте морковь, перемешайте и тушите еще 1-2 минуты. Снимите с огня.
5. Измельчение гороха
Достаньте из бульона корень пастернака (он больше не понадобится) и ребрышки.
Измельчите вареный горох погружным блендером прямо в кастрюле до однородной массы. Если предпочитаете суп с кусочками гороха, этот шаг можно пропустить.
6. Варка картофеля и мяса
Добавьте картофель в суп и варите 10 минут.
Пока картофель готовится, отделите мясо от костей, нарежьте его на мелкие кусочки.
Через 10 минут добавьте нарезанное мясо в кастрюлю.
7. Завершение приготовления
Посолите суп (½ ст. л.), добавьте черный молотый перец и лавровый лист.
Выложите в кастрюлю обжаренные овощи, перемешайте.
Доведите суп до кипения, снимите с огня.
Советы:
- Если хотите добиться более насыщенного вкуса, используйте бульон из говяжьих ребер или копченостей.
- Для густоты можно добавить немного разваренной перловки.
- Подавайте суп с ржаным хлебом или сухариками.
Гороховый суп по этому рецепту получается наваристым, ароматным и нежным. Попробуйте приготовить его, и он станет фаворитом на вашем обеденном столе!
Ранее мы поделились рецептами на завтрак из лаваша.
Фото: Freepik
