Простое тесто, вкусная начинка и минимум времени на приготовление. Эти кавказские лепёшки покорят любого!
Что такое хычины?
Хычины — это традиционные лепёшки с Северного Кавказа. Готовят их из пресного теста, жарят на сухой сковороде и смазывают маслом. Начинки могут быть разнообразными, но сегодня предлагаем вариант с картофелем и сыром.
Ингредиенты на 10 хычинов (диаметр 20 см):
Для теста:
- Вода — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Пшеничная мука — 400 г
Для начинки:
- Картофель — 350 г
- Сыр (адыгейский, сулугуни, моцарелла, брынза) — 300 г
- Соль — по вкусу
Для смазывания:
- Сливочное масло (растопленное) — 50 г
Пошаговый рецепт
1. Приготовление теста:
- В тёплой воде растворите соль, постепенно всыпьте муку.
- Замесите мягкое тесто, накройте его миской и оставьте отдыхать на 30–40 минут.
2. Приготовление начинки:
- Сварите картофель в подсоленной воде до готовности, слейте воду и разомните в пюре.
- Натрите сыр на тёрке и смешайте с тёплым картофельным пюре. Добавьте соль по вкусу.
- Дайте начинке остыть.
3. Формирование лепёшек:
- Разделите тесто на 10 равных кусочков, скатайте шарики и дайте им отдохнуть 5 минут.
- Начинку также разделите на 10 частей, скатайте шарики.
- Каждый кусочек теста разомните в небольшую лепёшку. В центр положите шарик начинки, соберите края и защипните.
- Раскатайте заготовку в тонкий круглый пласт диаметром 20 см и толщиной 2–3 мм.
4. Жарка:
- Разогрейте сухую сковороду.
- Жарьте хычины по 3–4 минуты с каждой стороны до лёгкой румяной корочки.
5. Завершающий этап:
- Готовые хычины складывайте стопкой, смазывая каждый растопленным сливочным маслом.
- Накройте стопку миской и дайте лепёшкам пропариться 5–10 минут.
Разрежьте хычины на четыре части и подавайте горячими. Лепёшки получаются мягкими, ароматными и невероятно вкусными!
Полезные советы:
- Экспериментируйте с начинками: попробуйте хычины с мясом, зеленью или грибами.
- Чтобы тесто не прилипало, используйте минимальное количество муки при раскатке.
Ранее мы поделились рецептом лёгкого свекольного салата.
Фото: Freepik
