Вкусный и полезный чечевичный суп-пюре за 30 минут

Сытное, простое и питательное блюдо, которое легко приготовить даже в будний день.

Чечевичный суп-пюре — это не только вкусно, но и полезно. Его можно сделать постным или дополнить красным маслом для более насыщенного вкуса. Такой суп готовится всего за полчаса из простых ингредиентов.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Красная чечевица — 1 стакан (200–220 г)
• Вода или бульон — 1 л
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ч. л.
• Томатная паста — 2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Сушёная мята — по вкусу
• Сладкая паприка — ½ ч. л.

Для подачи:

• Лимонный сок
• Красное масло (20–25 г сливочного масла + ½ ч. л. сладкой паприки)

Как приготовить:

• Подготовка чечевицы:

Промойте чечевицу холодной водой.

• Обжарка овощей:

Лук нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте в кастрюле растительное и сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности.

Измельчите чеснок, нарежьте морковь тонкими кусочками и добавьте к луку. Жарьте 1–2 минуты.

• Добавление картофеля:

Картофель нарежьте небольшими кусочками и выложите в кастрюлю.

Добавьте соль, перец, мяту, паприку и томатную пасту. Перемешайте.

• Варка супа:

Всыпьте промытую чечевицу и перемешайте.

Залейте горячей водой или бульоном, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15–20 минут, пока овощи и чечевица не станут мягкими.

• Превращение в пюре:

Измельчите суп погружным блендером до однородной консистенции. По желанию, добавьте ещё соль или специи.

• Подача:

Растопите сливочное масло, добавьте паприку, нагрейте несколько секунд — получится красное масло.

Полейте суп красным маслом, сбрызните лимонным соком. Подавайте с сухариками, тостами или ломтиком хлеба.

Полезные факты о чечевице

1. История: Чечевицу выращивали ещё в 8000 году до нашей эры, а в Древнем Египте она считалась царским блюдом.
2. Питательная ценность: Она богата витаминами В1, В6, В2, А, С и растительным белком, который отлично заменяет мясо.
3. Польза для здоровья:

• Улучшает здоровье сердца и пищеварения.
• Снижает риск анемии благодаря содержанию фолиевой кислоты.
• Помогает контролировать аппетит и способствует похудению.

Ранее мы поделились рецептом отличного фарша для котлет.

Елена Григорьева

Фото: Freepik