Сытное, простое и питательное блюдо, которое легко приготовить даже в будний день.
Чечевичный суп-пюре — это не только вкусно, но и полезно. Его можно сделать постным или дополнить красным маслом для более насыщенного вкуса. Такой суп готовится всего за полчаса из простых ингредиентов.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Красная чечевица — 1 стакан (200–220 г)
- Вода или бульон — 1 л
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ч. л.
- Томатная паста — 2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сушёная мята — по вкусу
- Сладкая паприка — ½ ч. л.
Для подачи:
- Лимонный сок
- Красное масло (20–25 г сливочного масла + ½ ч. л. сладкой паприки)
Как приготовить:
- Подготовка чечевицы:
Промойте чечевицу холодной водой.
- Обжарка овощей:
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте в кастрюле растительное и сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности.
Измельчите чеснок, нарежьте морковь тонкими кусочками и добавьте к луку. Жарьте 1–2 минуты.
- Добавление картофеля:
Картофель нарежьте небольшими кусочками и выложите в кастрюлю.
Добавьте соль, перец, мяту, паприку и томатную пасту. Перемешайте.
- Варка супа:
Всыпьте промытую чечевицу и перемешайте.
Залейте горячей водой или бульоном, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15–20 минут, пока овощи и чечевица не станут мягкими.
- Превращение в пюре:
Измельчите суп погружным блендером до однородной консистенции. По желанию, добавьте ещё соль или специи.
- Подача:
Растопите сливочное масло, добавьте паприку, нагрейте несколько секунд — получится красное масло.
Полейте суп красным маслом, сбрызните лимонным соком. Подавайте с сухариками, тостами или ломтиком хлеба.
Полезные факты о чечевице
- История: Чечевицу выращивали ещё в 8000 году до нашей эры, а в Древнем Египте она считалась царским блюдом.
- Питательная ценность: Она богата витаминами В1, В6, В2, А, С и растительным белком, который отлично заменяет мясо.
- Польза для здоровья:
- Улучшает здоровье сердца и пищеварения.
- Снижает риск анемии благодаря содержанию фолиевой кислоты.
- Помогает контролировать аппетит и способствует похудению.
Ранее мы поделились рецептом отличного фарша для котлет.
Фото: Freepik
