Если вы хотите приготовить эффектный и вкусный десерт с минимальными усилиями, торт «Полено» станет вашим фаворитом. Лёгкое слоёное тесто, нежный крем и возможность экспериментировать с добавками делают это лакомство идеальным вариантом для Нового года или любого другого праздника.
Вариант 1: Торт с кремом «Пломбир» и вишней
Ингредиенты:
- Слоёное бездрожжевое тесто — 1 кг
- Вишня (без косточек) — 600 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 200 г
- Кукурузный крахмал — 60 г
- Сливочное масло — 100 г
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Сливки (33%) — 350 мл
Приготовление:
1. Крем:
В кастрюле нагрейте молоко до кипения.
Смешайте яйца, сахар, соль и крахмал в отдельной миске.
Влейте немного горячего молока в яичную смесь, перемешайте, затем постепенно верните смесь в кастрюлю. Варите на среднем огне, помешивая, до загустения.
Добавьте сливочное масло и ванильный сахар. Переложите крем в миску, накройте плёнкой «в контакт» и охладите.
2. Тесто:
Разморозьте тесто, нарежьте полосками шириной 1–1,5 см.
Выложите на противень с пергаментом и выпекайте при 220°C 12–15 минут до золотистого цвета.
3. Сборка:
Взбейте сливки до пиков и аккуратно вмешайте их в крем.
На плёнку нанесите слой крема, уложите полоски теста, снова промажьте кремом и добавьте вишню. Повторяйте слои.
Заверните торт в плёнку, сформировав рулет, и оставьте в холодильнике на ночь.
Посыпьте крошкой из слоёного теста и украсьте по желанию.
Вариант 2: Торт со сметанным кремом и варёной сгущёнкой
Ингредиенты:
- Слоёное тесто — 500 г
- Сметана (20%) — 450 г
- Варёная сгущёнка — 1 банка
По желанию:
- Сливочное масло — 50 г
- Какао — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Тесто:
Раскатайте тесто до толщины 0,4–0,5 см, нарежьте полосками и выпекайте при 220°C до румяности.
2. Крем:
Сметану предварительно отвесьте (уберите лишнюю жидкость через марлю).
Смешайте сметану и сгущённое молоко до однородности. По желанию добавьте сливочное масло и какао.
3. Сборка:
На плёнку нанесите крем, уложите слой палочек, снова крем и повторяйте. Заверните в рулет и охладите.
Посыпьте крошкой и украсьте ягодами.
Вариант 3: Торт с шоколадным кремом
Ингредиенты:
- Слоёное тесто — 700 г
- Молоко — 800 мл
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 200 г
- Кукурузный крахмал — 60 г
- Сливочное масло — 80 г
- Какао — 2 ст. л.
- Ванилин — 1 пакетик
Приготовление:
1. Крем:
Нагрейте молоко. В отдельной миске смешайте яйца, сахар, соль, ванилин и крахмал.
Добавьте половник горячего молока в яичную смесь, перемешайте и верните в кастрюлю. Варите, пока крем не загустеет.
Добавьте масло и какао, перемешайте до однородности. Охладите.
2. Тесто:
Нарежьте полосками, выпекайте при 220°C 10–15 минут.
3. Сборка:
Нанесите крем на полоски, укладывайте слоями, заворачивая торт в плёнку.
После охлаждения посыпьте крошкой и подавайте.
Заключение
Торт «Полено» — это универсальный десерт, который можно адаптировать под любой вкус, меняя крем или добавляя любимые начинки. Независимо от выбранного варианта, он всегда получается нежным, ароматным и праздничным.
Ранее мы поделились рецептом идеального шоколадного бисквита.
Фото: Freepik
