Волованы — это изящные корзиночки из слоёного теста, которые отлично подойдут для любого праздника. Они не только красиво выглядят, но и позволяют экспериментировать с начинками. В этом рецепте рассмотрим, как приготовить волованы и наполнить их тремя разными начинками: сырной с оливками, грибной и сливочно-икорной.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для волованов:
- Слоёное бездрожжевое тесто — 450 г
- Яйцо — 1 шт.
Начинка 1 (сырная с оливками):
- Сыр твёрдый — 80 г
- Варёное яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливки чёрные (без косточек) — ½ банки
- Майонез — по вкусу
Начинка 2 (грибная):
- Шампиньоны — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана — 150 мл
- Мука — 1 ст. л.
- Растительное масло — для жарки
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Начинка 3 (сливочная с икрой):
- Сливочный сыр — 170 г
- Красная икра — 30 г
- Укроп — несколько веточек
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Волованы
1. Подготовка теста:
Раскатайте тесто толщиной 3 мм. Вырежьте кружочки диаметром около 5,5 см.
Оставшиеся обрезки теста соберите, раскатайте и вырежьте ещё кружочки.
2. Формирование корзиночек:
Половину кружков выложите на противень, застеленный пергаментом. Наколите их вилкой.
В оставшихся кружках вырежьте центральное отверстие диаметром 4 см — у вас получится ободок.
3. Сборка:
Смажьте целые кружочки взбитым яйцом и наложите сверху ободки. Снова смажьте яйцом.
4. Выпекание:
Запекайте волованы в разогретой до 180°C духовке около 20 минут до золотистого цвета.
Остывшие заготовки можно хранить в герметичном контейнере до подачи.
Начинка 1: сырная с оливками
- Нарежьте половину банки оливок на мелкие кусочки, оставьте несколько половинок для украшения.
- Натрите сыр и яйцо, добавьте измельчённый чеснок и перемешайте с майонезом.
- Наполните волованы сырной начинкой, сверху украсьте половинками оливок.
Начинка 2: грибная
- Мелко нарежьте грибы и лук.
- Обжарьте грибы на сухой сковороде до испарения жидкости, добавьте растительное масло и лук, готовьте до мягкости.
- Смешайте сметану с мукой, добавьте к грибам, посолите и поперчите. Томите 1–2 минуты, дайте остыть.
- Наполните волованы грибной начинкой, сверху украсьте зеленью.
Начинка 3: сливочная с икрой
- Наполните кондитерский мешок сливочным сыром.
- Выдавите сыр в волованы, украсьте укропом и положите сверху красную икру.
Подача
Разложите волованы с разными начинками на сервировочной тарелке. Для эффектного вида разместите их группами: сырные с оливками в центре, грибные по кругу, а сливочные с икрой по краям.
Закуска готова! Волованы отлично сочетают хрустящее тесто и разнообразие вкусов, что делает их фаворитом любого стола.
Ранее мы поделились рецептом "Дамского" салата.
Фото: Freepik
