Кто из нас не любит икру? К сожалению, натуральный продукт стоит недёшево, а покупная имитация из супермаркетов часто вызывает сомнения как по вкусу, так и по составу.
Но не стоит расстраиваться! Сегодня расскажу, как приготовить домашнюю «красную икру», которая не только экономична, но и вкусна, благодаря использованию натурального рыбного бульона. Это старый проверенный рецепт с использованием агар-агара, который делает процесс максимально простым.
Что потребуется для рецепта?
- Рыбный бульон: приготовьте его из остатков рыбы или наборов для ухи (100–150 рублей).
- Агар-агар: желирующий агент, доступный в любом магазине.
- Пищевой краситель: для создания цвета, близкого к натуральной икре.
- Растительное масло: предварительно охлаждённое, чтобы капли бульона превратились в «икринки».
- Ситечко и дозатор: для удобства формирования икры.
Пошаговый процесс
1. Приготовление бульона
Используйте рыбные остатки или набор для ухи.
Варите бульон до насыщенного вкуса, затем процедите, чтобы он был полностью чистым.
2. Добавление агар-агара
Доведите бульон до кипения и добавьте агар-агар в соответствии с инструкцией на упаковке. Обычно достаточно прокипятить смесь в течение 1 минуты.
3. Окрашивание бульона
Добавьте краситель, чтобы бульон приобрёл цвет настоящей красной икры. Перемешайте.
4. Формирование икринок
Перелейте остывший бульон в дозатор (можно использовать шприц или бутылочку с узким носиком).
Заранее охладите растительное масло на нижней полке холодильника. Это важный шаг: масло должно быть ледяным.
5. Капаем в масло
Медленно выдавливайте капли бульона в охлаждённое масло. Они тут же застынут, образуя идеально круглые «икринки».
С помощью ситечка аккуратно достаньте готовую икру.
Почему этот рецепт работает?
Агар-агар — это природный желирующий агент, который быстро застывает в холодной среде. В сочетании с натуральным рыбным бульоном он создаёт продукт, который, хотя и не является настоящей икрой, обладает прекрасным вкусом и внешним видом.
В чём секрет успеха?
- Экономичность: себестоимость такого ведёрка икры — всего около 100 рублей.
- Натуральность: вы точно знаете, из чего сделан продукт.
- Простой процесс: рецепт не требует сложных навыков или специального оборудования.
Попробуйте приготовить такую икру дома и удивите гостей! Это отличное дополнение к бутербродам, салатам или просто красивый и оригинальный элемент праздничного стола.
Буду рада, если поделитесь своими впечатлениями о рецепте. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Ранее мы поделились рецептом салата "Снежная королева".
Фото: Freepik
