Капуста никогда не получается очень кислой
Солю капусту самому простому рецепту. При этом капуста всегда получается вкусная, хрустящая. Она никогда не получается пересоленная или кислая. Единственное, сразу после засолки, убираю банки в погреб или в холодильник, рассказала автор канала «Красилова Наталья. Food».
Капусту нужно нашинковать любым удобным способом. Далее отправляю капусту в большую ёмкость. Добавляю морковь. Капусту с морковью мну руками, без соли. Далее беру промытую и высушенную 3-литровую банку и наполняю её капустой.
Уплотняю, толкушкой. До верха не докладываю примерно 2 см. В такую банку помещается 2 кг капусты. Теперь сверху добавляю соль без добавок. В каждую 3-х литровую банку с капустой по 2 столовые с небольшой горкой ложки соли. Заливаю холодной водой. Предварительно воду не кипячу.
В каждую банку с капустой воды входит ориентировочно около 1 л воды. Это зависит от того, насколько плотны вы наполните банку капустой. Закрываю пластмассовыми крышками и сразу в погреб.
Если банки не наполнять до верха, а оставлять 2-3 см, сок от капусты никогда не просочится из-под крышки. Если немного капустного рассола вытекло, то надо просто в холодной воде растворить немного соли и долить в банки.
Ранее мы рассказывали о рецепте квашеной капусты по советскому рецепту.
Фото: Freepik
