Бульон — 3 причины не сливать первую воду: советы опытных шефов шефов

Бульон — 3 причины не сливать первую воду: советы опытных шефов шефов

Сливая первую воду, мы теряем вкус, пользу и крепость бульона.

Причина № 1: теряется вкус и польза

Вместе с первым бульоном уходят жиры, минеральные соли и экстрактивные вещества. Эти компоненты отвечают за насыщенный вкус (умами) и делают бульон полезным.

Причина № 2: «плохая» пенка — это миф

Пенка на бульоне — это всего лишь свёрнувшиеся белки и жирные кислоты, поднятые пузырьками воздуха. Это естественный процесс, и он не говорит о качестве мяса.

Причина № 3: надежды на очищение мяса бесполезны

Якобы «вредные вещества» за пару минут кипячения из мяса не уходят. Если вы сомневаетесь в его качестве, лучше не покупать такое мясо.

Ранее мы поделились рецептом отличного рассольника.

Марина Сафарова

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

11:03В Кольском районе столкнулись внедорожник и грузовик

09:49Бастрыкин поручил проверить нарушения прав инвалида-колясочника в Мурманской области

17:58Более 22% мурманчан планируют брать автокредиты в 2025 году

16:14Мурманская лыжница завоевала серебро на всероссийских соревнованиях в Южно-Сахалинске

15:22Мурманчанам запретили ходить у отеля «АРКТИКА»

14:32Поголовье оленей в Мурманской области упало до 55 тысяч

13:00РЕЦЕНЗИИ ТЕАТРАЛЬНОГО НЫТИКА. А король-то голый…

12:4690-летие Праздника Севера отметят этническим фьюжн-шоу и фолк-музыкой

10:17Аэрофлот увеличивает частоту полётов между Москвой и Мурманском

09:09В Мурманской области ожидается оттепель и прояснения

19:19В Ловозере прокуратура подала в суд на сайты разрешающие ловить уток силками

19:19Музею Северного флота подарили три подлодки

11:36Подкормка рассады методом 15-30-15: результат на глаза — мощные корни и крепкие растения

11:06Гороскоп на понедельник, 24 марта 2025 года, для каждого знака Зодиака: Рыбам — выгодные контакты, Близнецам — головокружительный успех, Водолеям — вечер в приятной компании

10:39Пасхальный секрет: как покрасить содой и уксусом — акварельные яйца за 5 минут

10:35Телефон будет держать заряд в 2 раза дольше: проверенные способы спасти батарею — пользуюсь не первый год

10:28Близнецам — сюрпризы Судьбы, Стрельцам — сплошное везение: гороскоп для всех знаков Зодиака на 24 марта — день перемен и удачи

10:07Топ-3 самых мудрых знака Зодиака: всегда видят более широкую картину

Все новости