Рецепт из СССР: суп харчо по-столовски — тот самый вкус из детства

Никаких сложностей, минимум ингредиентов и максимум вкуса.

Как приготовить

Советский харчо отличался от традиционного грузинского рецепта — он был не таким острым, но таким же насыщенным и наваристым. Главное — хорошее мясо, терпение и правильные специи.

Ингредиенты (на 3,5 литра):

  • Говяжьи рёбрышки или мякоть — 500–700 г
  • Рис — 1 стакан (150–180 мл)
  • Картофель — 3–4 крупных шт.
  • Репчатый лук — 1–2 средних
  • Чеснок — 1 головка
  • Томатная паста — 1–2 ст. л.
  • Хмели-сунели, лавровый лист, соль, перец, зелень — по вкусу
  • Аджика (по желанию) — 1 ч. л.

Готовим шаг за шагом

Варим бульон. Мясо кладём в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне 1,5–2 часа без крышки.

Добавляем рис. Промываем его до чистой воды, засыпаем в кипящий бульон и варим до полуготовности.

Закладываем картофель. Нарезаем кубиками, добавляем в кастрюлю, солим по вкусу.

Делаем заправку. Лук пассеруем на животном жире до прозрачности, добавляем томатную пасту, специи и измельчённый чеснок, немного прогреваем.

Соединяем всё вместе. Переливаем заправку в суп, кладём разобранное мясо, доводим до кипения и варим ещё 2–3 минуты.

Даём настояться. Выключаем огонь, оставляем под крышкой на 10 минут.

Ранее мы поделились отличным рецептом грибного супа.

Соответствует редакционной политике

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

12:05В Мурманске уволившуюся из СК девушку обязали выплатить 700 тысяч рублей

11:1814 февраля в музее Мурманска стартует «Веселая масленица»

10:15Кировск стал в два раза популярнее у любителей горных лыж

10:00Евгений ДАНИЛКИН. «Муссон» попал в шторм, что привело к мировому рекорду

09:20Русский мат под угрозой? — Мурманский журналист Андрей Привалихин предлагает его защищать?

08:20Снегопады накроют север Мурманской области

20:56Мурманчанка Коржова заняла 12-е место на Олимпиаде

18:14Водитель «четверки», попавшей в ДТП в Ковдорском районе, скончался в больнице

17:00В Мурманске за полмиллиона рублей продают старинные запонки

14:40Страшное ДТП в Кольском районе: двое погибли, двое в больнице

13:07АО «Электротранспорт»: себестоимость поездки в мурманском транспорте – 84 рубля

13:05Северянам рассказали, как нужно выбирать хлеб

11:34Духовку отмываю без усилий: делаю пасту из простого средства, наношу на поверхности — через 10 минут просто вытираю тряпкой

10:31Машина заехала в снежный сугроб: лебёдка и посторонняя помощь не понадобятся — как можно выехать самому

07:32Задание для самых внимательных: найдите 11 отличий на рисунках — справятся только люди, подмечающие все детали

04:45Гороскоп на 9 февраля 2026 года, понедельник: Тельцы разберутся с деньгами, Девы решат запутанную ситуацию, а Скорпионы — откажутся от тяготящих обстоятельств

03:30В ресторане сырные шарики не заказываю: объелась ими дома — как я их готовлю

02:33Что нельзя делать на похоронах: народные приметы — как отвести от себя беду

Все новости