Рецепт из СССР: суп харчо по-столовски — тот самый вкус из детства

Рецепт из СССР: суп харчо по-столовски — тот самый вкус из детства

Никаких сложностей, минимум ингредиентов и максимум вкуса.

Как приготовить

Советский харчо отличался от традиционного грузинского рецепта — он был не таким острым, но таким же насыщенным и наваристым. Главное — хорошее мясо, терпение и правильные специи.

Ингредиенты (на 3,5 литра):

  • Говяжьи рёбрышки или мякоть — 500–700 г
  • Рис — 1 стакан (150–180 мл)
  • Картофель — 3–4 крупных шт.
  • Репчатый лук — 1–2 средних
  • Чеснок — 1 головка
  • Томатная паста — 1–2 ст. л.
  • Хмели-сунели, лавровый лист, соль, перец, зелень — по вкусу
  • Аджика (по желанию) — 1 ч. л.

Готовим шаг за шагом

Варим бульон. Мясо кладём в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне 1,5–2 часа без крышки.

Добавляем рис. Промываем его до чистой воды, засыпаем в кипящий бульон и варим до полуготовности.

Закладываем картофель. Нарезаем кубиками, добавляем в кастрюлю, солим по вкусу.

Делаем заправку. Лук пассеруем на животном жире до прозрачности, добавляем томатную пасту, специи и измельчённый чеснок, немного прогреваем.

Соединяем всё вместе. Переливаем заправку в суп, кладём разобранное мясо, доводим до кипения и варим ещё 2–3 минуты.

Даём настояться. Выключаем огонь, оставляем под крышкой на 10 минут.

Ранее мы поделились отличным рецептом грибного супа.

Елена Григорьева

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

16:38Сразу два клуба военно-исторической реконструкции отказались участвовать в мероприятиях в Долине Славы

15:32Игорь Морарь: Полярная дивизия боролась за Родину

12:26Оленегорский водитель попал в больницу после неравного «боя» с фонарным столбом

11:47Космические откровения: Сергей Волков делится уникальными историями о жизни на орбите

09:48«Деньги. Страсть. Власть»: Профессор МАУ получил московскую премию за постановку в Ереване

17:39В Мурманске открывается фотовыставка «Эхо прошлого в настоящем» Яны Дербиной

16:55Троллейбус «Победы» начал курсировать в Мурманске

14:57Танцоры из Апатитского интерната заняли призовые места на фестивале Inclusive Dance в Санкт-Петербурге

12:49«Алёша», контейнер-холл и саамская деревня борются за звание главных достопримечательностей России

10:32Самые ранние +13 в зафиксированы в Мурманске

09:03Мокрый снег и похолодание до -3° вернутся в Мурманскую область

19:24Девять ветеранов Мурманска могут получить звания «Почетный гражданин»

17:29Жизнь без боли: как я снизила мочевую кислоту в 5 действий — суставы как у подростка

17:01Сочный пирог с мясом и грибами готовлю каждые выходные: не успеешь поставить на стол, уже нет — съедается до последней крошки

16:24Гороскоп на понедельник, 21 апреля 2025 года, для всех знаков Зодиака: Ракам — сюрпризы, Скорпионам — упорство, Рыбам — гармония

16:06На пиццу даже смотреть больше не хочу: готовлю просто обалденные горячие бутерброды — и быстрее, и вкуснее

16:02Мыло в сумке — не дурацкое совпадение: 1 простая привычка, которая спасёт вас в любой момент

15:34Ванильный сахар своими руками: больше не трачу деньги в магазине — делаю сама в разы дешевле и быстрее

Все новости