Рецепт вообще без проблем.
Тут важен правильный баланс ингредиентов. На литр молока 3% жирности добавляю 4 яйца комнатной температуры, 4 чайные ложки сахара и 70 г сметаны 15%. Это делает тесто эластичным и придаёт нежность.
Муку (3 стакана по 200 мл) просеиваю, добавляю щепотку соли и соды, затем постепенно ввожу в жидкую смесь, чередуя с молоком. Оставляю тесто на 10 минут, чтобы клейковина набухла, так получатся пластичнее.
Добавляю 100 мл кипятка, чтобы тесто стало мягче, и 2 ст. ложки масла: сливочное для вкуса, растительное для нежности. Тесто будет слегка тягучее.
Сковороду разогреваю до средней температуры и смазываю перед первым блином. Жарю по 30-60 секунд с каждой стороны.
Слишком толстые блины? Добавьте ложку воды. Рвутся? Чуть больше муки. Сухие? Смажьте маслом или накройте крышкой.
Ранее мы поделились рецептом нежных блинов на минералке.
Фото: Freepik
