Обычное замачивание перед приготовлением делает рыбу нежнее, рассказал автор канала «КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ».
Всё просто: перед жаркой нужно подержать рыбу в молоке. В литре молока растворяю чайную ложку соли и добавляю щепотку чёрного перца.
В эту смесь кладу подготовленную рыбу. Целую тушку, филе или кусочки. Оставляю на 20-60 минут (чем крупнее рыба, тем дольше).
После «молочной ванны» обсушиваю рыбу бумажными полотенцами. Затем обваливаю в муке, панировке или кляре и жарю как обычно. Благодаря такому приёму рыба становится нежнее, не разваливается на сковороде, а во вкусе появляются интересные сливочные нотки.
Супер метод идеально подходит именно для жарки. Если рыбу планируется тушить, запекать или солить, то в молоке замачивать не надо.
Ранее мы поделились двумя идеальными рецептами риса.
Фото: Freepik
