Брокколи нельзя варить в кипятке — иначе потеряете всю пользу: лучше приготовьте на пару

Брокколи нельзя варить в кипятке — иначе потеряете всю пользу: лучше приготовьте на пару

Способ готовки брокколи влияет на её пользу, рассказал автор канала «АgroXXI — для аграриев и дачников».

Брокколи и другие крестоцветные овощи содержат глюкозинолаты, серосодержащие соединения, которые обладают противораковыми и противовоспалительными свойствами. Но неправильная готовка может разрушить всю пользу.

При варке брокколи в кипятке происходит значительная потеря глюкозинолатов. Высокие температуры и длительное воздействие воды приводят к тому, что эти соединения растворяются и уходят в отвар.

Кипячение брокколи приводит к потере аж до 57% глюкозинолатов, а приготовление на пару сохраняет их гораздо лучше.

Чтобы сохранить всё полезное в брокколи, лучше готовить на пару или бланшировать. Так вы понижаете контакт капусты с водой и глюкозинолаты не разрушаются. Можно попробовать ещё в микроволновке на низкой мощности и на короткое время, это позволит сохранить до 82% глюкозинолатов.

Ранее мы рассказали, как правильно завтракать.

Марина Тушина

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

10:22Аллея поколений в Мурманске погрязла во льдах и сугробах

10:15Композитор мюзикла «Маугли» пишет музыку для патриотической премьеры Мурманского драмтеатра

10:12Губернатор: Ямы на новых дорогах в Мурманской области надо устранить до 20 июня за счёт подрядчика

10:00Заполярье встретило Светлую Пасху продажей царь-куличей и росписью гигантских яиц

09:44В североморском Кишлаке дорожный знак и светофор развернуло на 180 градусов от удара авто

09:31Дарья Климова возглавила центр развития Мурманска

09:22Собственное собрание фронтовых писем покажет Краеведческом музей в Мурманске

08:39Проделки циклонической депрессии: Мокрый снег и до +4° будет у Мурманской области

17:39Самый дорогой кулич на Пасхальной ярмарке в Мурманске продают за 1000 рублей

16:38Сразу два клуба военно-исторической реконструкции отказались участвовать в мероприятиях в Долине Славы

15:32Игорь Морарь: Полярная дивизия боролась за Родину

12:26Оленегорский водитель попал в больницу после неравного «боя» с фонарным столбом

10:29Идеальные щи: как приготовить томлёные и душистые — а не скучный капустный супчик

10:14Нельзя пускать на самотёк: мифы о сидератах, которые могут сыграть с вами злую шутку, — в чём заблуждаются многие садоводы

09:42Львам и Рыбам повезёт нереально, а Девам и Скорпионам лучше отдохнуть: гороскоп для всех знаков Зодиака на 22 апреля — принимайте подарки Вселенной

09:28Этот гарнир стал «хитом»: готовлю по поводу и без — рецепт совсем несложный

08:53Справится всего 7% водителей — вопрос из ПДД про перекрёсток: кто должен пропустить?

08:27Творожное суфле: вкуснее чем запеканка — сколько не готовлю, всегда мало

Все новости