Сахар делает мясо только вкуснее, рассказал автор канала «Кухня изнутри».
Когда-то я тоже удивилась, когда узнала, что в котлеты можно добавлять сахар. Думала, это шутка.
Но я решила попробовать, и вкус реально был чудо. Вкус мяса реально стал насыщеннее, а корочка получилась прямо хрустящая.
Сахар не делает котлеты сладкими. Он усиливает естественный вкус мяса, словно объединяя все ингредиенты.
Особенно хорошо этот приём работает с говядиной и свининой. Мясо становится ярче, сочнее, богаче на вкус.
Есть ещё один важный момент. Когда котлеты жарятся, сахар карамелизуется и помогает образовать красивую корочку. Без него она может получиться бледной или сухой.
Лайфхак знали ещё наши бабушки. Они добавляли сахар и в котлеты, и в тефтели, и в другое мясо. Со временем этот приём подзабыли, а зря.
Ранее мы поделились отличным рецепт корейской капусты.
Фото: Freepik
