Вызов для опытных кулинаров: как правильно готовить мозги — рассказываем об этом полезном и деликатесном продукте

Попробуете раз, потом не сможете оторваться

Многие воротят носом, а на самом деле мозги — это деликатесный продукт. У них мягкая нежная текстура и очень специфичный вкус. С ними нужно уметь работать, но если научитесь, то уже не будете избегать на рынке. Сегодня вместе с автором канала «Еда от ШефМаркет» расскажем, как правильно обращаться с мозгами.

Для начала скажем, что не все мозги подходят в пищу. Хороши свиные, телячьи и говяжьи. Можно брать также куриные мозги, козьи, овечьи и лошадиные. Конечно, самые крупные готовятся дольше всего — судим по размеру животного. Говяжьи готовятся около 20 минут. Те, что поменьше (свиные или телячьи), будут готовы за 5-15 минут.

Как видите, в отличие от обычного мяса, этот белок готовится довольно быстро. Но есть важная тонкость: хотя готовятся они быстро, но требуют предварительного замачивания в холодной воде в течение 2 часов. Варить их следует с добавлением уксуса и различных специй. После варки мозги можно жарить в кляре и использовать в закусках, паштетах и салатах.

Естественно, нужно поговорить о полезности этого продукта. Мозги богаты магнием, фосфором и целым набором витаминов. Но важно учитывать, что в них содержится много холестерина, поэтому ежедневное употребление нежелательно.

Ранее мы рассказали секретный рецепт идеальных котлет.

Фото: Wikipedia

Руслана Помулева

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:19Лось перебежал дорогу Апатиты — Кировск прямо перед автомобилем

18:14На крики мурманчан о разрушенной лестнице супермаркета на Кольском проспекте прибежал представитель сети

18:02Жителей Островного приглашают на субботник к памятнику Жертвам интервенции

17:12В Никеле студенты очищают городские объекты от вандальных надписей

16:45«Северный звук»: Мурманчане соберутся на дискотеку у морвокзала

16:44Мурманск ждёт до +25°С: синоптик-эксперт из Москвы дал прогноз на выходные для северян

15:29Директор «Маристрой Мурманск» нарушила закон о банкротстве — прокуратура

14:43Авианосец «Адмирал Кузнецов» могут списать и утилизировать — «Известия»

14:28По вине пьяных водителей произошло 18% ДТП с пострадавшими в Мурманской области — Минтранс

14:00Срок оставили прежним: приговор нападавшему на губернатора Андрея Чибиса в кассации не сократили

13:41Новая жизнь: В Печенгском округе реставрируют стену сплавцеха надписью времен Великой Отечественной

13:36Ямы, арматура и проваливающийся люк: жители Героев-Североморцев усомнились в рейтингах благоустройства

02:01Выглядеть на миллион: 5 простых секретов стиля, которые работают всегда — сделают любой образ безупречным

02:01Яйца на омлет больше не перевожу: готовлю тортилью — вкусный завтрак поднимает настроение на весь день

02:00Как правильно опрыскивать томаты: ошибки, которые сводят на нет всю борьбу с фитофторой — соседка-агроном отругала и сказала, как надо

01:40Янтарное чудо: секреты идеального абрикосового варенья — съедаем по банке за раз

01:13Накрахмаленная ярмарка тщеславия: зачем европейцы носили высокие и широкие воротники — не только дань моде

01:01Только люди с мощным интеллектом могут найти ответ: решите головоломку — надо переставить 1 спичку

Все новости