4 хитрости при варке куриного бульона: будет вкусно, как в ресторане — основа супа получится наваристой, а мясо останется сочным

Тонкости, о которых многих забыли, а то и не знали

Вряд ли кто-то станет спорить с тем, что бульон должен быть насыщенный, крепкий, душистый. И тогда блюдо получится. Многие вещи, которые сейчас почему-то считаются ошибками, на самом деле лайфхаки и хитрости. Сегодня вместе с автором канала «В саду у Валентинки» мы расскажем о том, что зря отметается при варке куриного бульона. 

Начнем с количества воды. На 1,5-2 кг курицы нужно примерно 4-5 л воды. Если вам проще измерять визуально, то желательно, чтобы вода покрывала мясо на два пальца. Если добавите слишком много воды, то бульон получится водянистый, а слишком мало воды сделает мясо сухим.

Как-то еще распространился миф о том, что соль нельзя добавлять в начале варки. Никакого научного обоснования под этим нет. Если вы добавите половину необходимого количества соли в начале, то это поможет мясу размягчиться. Ведь соль разрушает миофибриллярные белки, это также поможет сохранить мясо сочным.

Жестким мясо, кстати, делает еще и кипение. Не давайте своему бульону бурлить. Чем медленнее будет нагреваться жидкость, тем лучше и для коллагена в мясе, и в целом для мяса.

К тому же опирайтесь на то, какой именно кусок курицы вы взяли для бульона. Если грудка, то ее варить нужно мало. Если курица суповая, в которой много соединительных тканей, то лучше ориентироваться на долгую и медленную варку. И старайтесь не мельчить. Чем крупнее куриные куски, тем больше шанса, что мясо останется сочным.

Ранее мы писали о том, какой суп, основанный на одном овоще, поможет улучшить пищеварение.

Руслана Помулева

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:19Лось перебежал дорогу Апатиты — Кировск прямо перед автомобилем

18:14На крики мурманчан о разрушенной лестнице супермаркета на Кольском проспекте прибежал представитель сети

18:02Жителей Островного приглашают на субботник к памятнику Жертвам интервенции

17:12В Никеле студенты очищают городские объекты от вандальных надписей

16:45«Северный звук»: Мурманчане соберутся на дискотеку у морвокзала

16:44Мурманск ждёт до +25°С: синоптик-эксперт из Москвы дал прогноз на выходные для северян

15:29Директор «Маристрой Мурманск» нарушила закон о банкротстве — прокуратура

14:43Авианосец «Адмирал Кузнецов» могут списать и утилизировать — «Известия»

14:28По вине пьяных водителей произошло 18% ДТП с пострадавшими в Мурманской области — Минтранс

14:00Срок оставили прежним: приговор нападавшему на губернатора Андрея Чибиса в кассации не сократили

13:41Новая жизнь: В Печенгском округе реставрируют стену сплавцеха надписью времен Великой Отечественной

13:36Ямы, арматура и проваливающийся люк: жители Героев-Североморцев усомнились в рейтингах благоустройства

01:13Накрахмаленная ярмарка тщеславия: зачем европейцы носили высокие и широкие воротники — не только дань моде

01:01Только люди с мощным интеллектом могут найти ответ: решите головоломку — надо переставить 1 спичку

01:00Китайский «правильный УАЗик» добрался до России: стоит ли своих 5,5 млн?

00:58Ленивый фитнес: 5 минут в день для здоровья без спортзала и диет — как улучшить самочувствие без усилий

00:40Как перестать выглядеть «тетей» после 40: 5 фатальных ошибок, которые делают все — сбросите сразу 10 лет

00:00Регулировщик на дороге: как не попасть на штраф из-за забытых правил — он главнее всех светофоров и знаков

Все новости