Рыбные котлеты — это по-настоящему универсальное блюдо, одинаково уместное и в будничном меню, и на праздничном застолье. Их успех зависит не только от свежести самой рыбы, но и от тех, казалось бы, мелочей, которые мы добавляем в фарш, сообщает «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Свежая петрушка или укроп — это классика, которая никогда не подведет. Они придают котлетам такой душистый, домашний аромат. Если хочется легкой экзотики, можно добавить чуть-чуть базилика или мяты.
Лук. Репчатый, слегка обжаренный для мягкости, или нежный зеленый лучок — оба варианта работают прекрасно. А если любите экспериментировать, попробуйте добавить чуть более сладковатый лук-шалот.
Чеснок. Маленький зубчик, мелко натертый, придаст котлетам приятную глубину и изюминку. Но и с ним важно не перестараться, чтобы его запах не стал слишком навязчивым.
Лимон. Если совсем немного цедры лимона натереть на мелкой терке и добавить в фарш, то блюдо получит свежий цитрусовый оттенок и тонкую кислинку, которая так хорошо оттеняет вкус рыбы.
И конечно, для идеальной текстуры — сочной внутри и с легкой корочкой снаружи — не обойтись без панировки. Хорошо подойдут панировочные сухари или размоченный в молоке белый хлеб. Они помогают котлеткам сохранить сок и стать нежнее.
А если добавить в фарш немного мелко натертых овощей — морковки, кабачка или сельдерея — котлеты станут просто великолепными.
Ранее мы рассказывали, как приготовить идеальные котлеты.
Фото: Freepik
