Нельзя мыть зелень перед заморозкой: 4 факта, которые убедят вас в этом — тонкости промышленной заморозки

Молекулы воды — недруг зелени.

Они проникают в её деликатные ткани и заполняют клеточные структуры, пишет автор Дзен-канала «В саду у Валентинки».

При снижении температуры вода расширяется, а клетки деформируются. При размораживании мы получим «расползающуюся» зелень.

После она испаряется с поверхности зелени, пытается выбраться изнутри, увлекая за собой эфирные масла.

В итоге тот же укроп с петрушкой теряют аромат, вкус.

Испарение — это только начало. Когда зелень охладилась в морозилке, вода уже не испаряется. Она замерзает, превращаясь в кристаллы льда.

Их острые грани серьезно деформируют клетки, разрушают ткани изнутри. А при размораживании эти поврежденные участки будут терять растаявшую воду вместе с соком.

Ранее мы рассказывали, какой полив поможет укропу расти до самиых заморозков.

Мария Королёва

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

17:14Бабочка-махаон прилетела в Хибины

17:11В Мурманске самозанятые могут получить субсидии — мэрия

17:00В Варзуге третий день не вывозят мусор: жители караулят пакеты от ворон

16:10Как преобразится малая Долина Уюта в Мурманске: ярмарочная площадь, арт-объекты и площадка для выгула собак

14:59Суд отказал матери погибшего в СВО апатитчанина в выплате пособия

14:51Морда, тюлетни и тарья: В «Тоне Тетриной» дополняют этнографическую экспозицию новым объектом

13:15В Ловозеро общественники готовят к изданию книгу о мастеровых саамах

12:56«Собачья беда»: старичка-маламута бросили в гаражах Абрам-Мыса

12:38Не прорвался: пьяного дальнобойщика из Тверской области осудят в Апатитах за взятку

12:24Рыбу и морепродукты из Мурманской области экспортировали в основном в Европу, на втором месте — Китай

12:07Мурманский мусоросжигательный завод — банкрот, сотрудники не получили зарплату за 4 месяца

11:34Ярмарка арктической кухни будет работать в центре Мурманска с 11 по 13 июля в честь Дня Рыбака

17:17Пиццу больше не пеку: родные уплетают пиццелодочки за обе щеки — просто и необычно

17:16Как сыр в масле: после 11 июля эти знаки Зодиака будут богаты и успешны — вы отмечены небесами

17:14Поворот не туда: почему ваша укладка не держится — топ-5 ошибок

17:01На представителей 2 знаков Зодиака обрушится финансовый ураган: их ждет невероятное изобилие — кому повезет

17:00Надо было добавлять сахар и промывать под краном: вы всю жизнь варили пельмени неправильно — даем настоящий рецепт

16:40Побывала в Японии и сразу же похудела: японцы знают толк в еде — что я ела и на чем сбросила 5 кило

Все новости