Смородиновый куст на даче — это не просто ягоды, а источник ароматного чая, напоминающего о лете. Лист черной смородины давно ценится за вкус и ощутимую пользу, особенно в сезон простуд. Чтобы заготовить его правильно и наслаждаться напитком до следующего лета, важно знать несколько нюансов, сообщает «ИДЕИ ВАШЕГО ДОМА».
Благодаря ударной дозе витамина С он — первый помощник при простуде, снимает воспаление и укрепляет защиту. Флавоноиды помогают держать в норме холестерин, антиоксиданты замедляют старение, а мочегонный эффект борется с отеками. Есть данные, что напиток косвенно поддерживает зрение и может быть полезен при анемии, проблемах с суставами, диабете, недугах печени и почек. Богатство минералов — калия, магния, кальция, железа — дополнительный бонус.
Особенно осторожными нужно быть гипертоникам, принимающим препараты для разжижения крови, беременным и детям.
Весь сезон лист пригоден, но характер у него разный. Пик полезных веществ накапливается к середине лета, ближе к концу июня или началу июля, перед появлением ягод. Августовский сбор, после снятия урожая, порадует интенсивным ароматом, хотя часть витаминов уже утрачена.
Собирают аккуратно. Важно оставить на кусте не меньше половины, а лучше две трети зелени — иначе ягод можно не дождаться. Больные или поврежденные листья отбраковывают сразу.
Чтобы избежать мытья, куст ополаскивают из шланга за пару дней до сбора. Химические обработки перед заготовкой исключены полностью — смыть их без ущерба для сырья невозможно. Если время поджимает, листья можно заморозить в пакете — так они продержатся от дней до месяцев.
Для яркого смородинового вкуса и большей пользы нужна ферментация (томление). Подготовленную массу плотно укладывают под гнет. Через 12-24 часа, когда аромат станет сильным, томление прекращают и сушат.
Сушка:
Быстро: в духовке с приоткрытой дверцей на минимальном огне или в электросушилке (слой до 1 см, постоянное перемешивание). Часть витаминов теряется, но минералы и значительная часть пользы сохраняются.
Естественно: в тени на улице или дома, разложив тонким слоем на х/б ткани. Газеты использовать нельзя из-за вредной краски.
Компактно: связывая пучки за черенки и подвешивая под потолком. Черенки можно обрезать перед хранением — они только занимают место.
Готовность проверяют по ломкости: лист должен легко крошиться в руках.
Хранят сухой чай в герметичной, непрозрачной таре (темное стекло, жесть, керамика). Мешочки и бумага не годятся для долгого хранения — аромат выветрится, может появиться сырость. Место выбирают темное, без перепадов температур, подальше от батарей, плиты и прямого солнца.
Заваривать смородиновый лист просто и приятно. Он отлично сочетается с шиповником, малиновым листом, мелиссой, душицей, сушеными ягодами или щепоткой специй (имбирь, корица). Можно добавить и в обычный черный или зеленый чай. Веточки требуют кипячения 10-20 минут и долгого настаивания.
Ранее мы рассказывали, какими тремя напитками можно заменить чай.
Фото: Freepik
