Многие из нас с возрастом задумываются о том, что нужно бы привести свое питание в порядок. Стремление к здоровому образу жизни похвально, и чаще всего оно ассоциируется с большим количеством свежих овощей в рационе. Но с возрастом даже полезные продукты могут стать причиной недомоганий. Об этом рассказали авторы канала Академия вкуса.
После 50 лет пищеварительная система несколько меняется. Она становится более чувствительной. И те сырые овощи, что раньше усваивались легко, богатые грубой клетчаткой, вместо того чтобы приносить пользу, вдруг начинают вызывать дискомфорт. После них появляется вздутие и тяжесть.
Вот эти овощи требуют особого внимания. Все виды капусты — белокочанная, брокколи, цветная — содержат сложные сахара и жесткие волокна, которые с трудом перевариваются организмом после 50. Термическая обработка делает капусту более мягкой, но при этом сохраняет витамины. Такой овощ для кишечника гораздо предпочтительнее. Поэтому капусту лучше готовить — тушить, запекать или использовать пароварку. И польза сохранится, и неприятных последствий получится избежать.
Лук и чеснок — известные помощники при вирусах. Эти овощи обладают антибактериальными свойствами, но в сыром виде в них содержатся фруктаны — соединения, которые раздражают слизистую желудка и вызывают изжогу. Поэтому небольшая тепловая обработка для лука и чеснока важна. Аромат раскрывается, а действие агрессивных фруктанов смягчается.
Болгарский перец, особенно красного и зеленого цвета, обладает плотной кожицей, которая усваивается крайне сложно. Если тушить или запекать перец, то проблема будет решена. Желтые и оранжевые сорта намного нежнее и дискомфорт вызывают реже.
Морковь и свекла в сыром виде — ценный источник витаминов. Но если есть их слишком много, то это создаст серьезную нагрузку на пищеварительный тракт. Поэтому в употреблении этих овощей лучше соблюдать умеренность либо обрабатывать их термически. Так баланс сохранится. Свеклу и морковь можно натереть на терке или приготовить на пару — оба варианта будут полезными.
Правильное здоровое питание должно быть разнообразным, но при этом важно обращать внимание на сигналы организма. От свежих овощей, конечно же, полностью отказываться не нужно. Важно лишь разумно сочетать сырые и приготовленные продукты. Ведь пища должна быть не только полезной, но и приносить чувство легкости.
Напомним, ранее мы писали о том, как дома засолить селедку.
Надежда Сергеева
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
