Рецепт бефстроганова от шефа Ивлева
Рецептов бефстроганова много. Вариантом вкусного блюда в деревенском стиле шеф-повар Константин Ивлев поделился в блоге IVLEV CHEF.
Потребуются 150 гр говядины, 15 гр свежего тимьяна, 60 гр сливочного масла и 30 мл растительного, 1 запечённая картошка. Для соуса нужны 50 гр лука, 150 гр шампиньонов, 30 мл растительного масла и 20 гр сливочного, 80 мл сливок, 1 чайная ложка горчицы.
Картошку нужно смазать маслом, посолить, поперчить и запечь в фольге. Мясо следует смазать маслом, солью и перцем и дать полежать 30 минут. Грибы и лук нужно нарезать.
Мясо нарезать поперёк волокон и обжарить на одной сковороде. К нему следует добавить гриб эринги. В другой сковороде нужно пожарить шампиньоны с луком, добавив горчицу и сливки. Затем их следует добавить к мясу и потушить все вместе.
Блюдо можно украсить при подаче зелёным луком, солёными огурцами. Оно подойдёт для новогоднего стола.
По словам шеф-повара Влада Пискунова, бефстроганов может стать главным блюдом праздничного застолья. Важно выбирать хорошее мясо, тогда оно будет просто таять во рту.
Ранее мы рассказывали, как сделать выпечку румяной.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
