Этот инструмент есть на любой кухне
На первый взгляд в приготовлении фарша нет ничего сложного, но при жарке нередко появляются комки. Чтобы этого избежать, потребуется всего один кухонный аксессуар, с помощью которого можно добиться идеального результата с минимумом усилий, о чем рассказали эксперты Дзен-канала «Едим дома с Юлией Высоцкой» .
Они привели опыт шеф-повара Кэролайн Андерсон, которая советует вместо стандартной деревянной или силиконовой лопатки применить венчик.
Возьмите его под углом 90 градусов и надавите на фарш, разбивая на небольшие кусочки. Повар отметила, что ранее использовала деревянную лопатку, но результат все-таки был далёк от совершенства, а вот теперь другое дело. Кстати, идею о венчики ей подсказали пользователи под видео, в котором она готовила греческую мусаку.
Андерсон подчеркнула, что в одном из комментариев женщина из Греции посоветовала разделять фарш именно венчиком, что оказалось очень удобным, особенно в моменты, когда фарша слишком много, а его нужно качественно разделить, сделав удобным для жарки. Подход с венчиком избавит от долгих манипуляций, отмечает Андерсон.
На портале «Роскачество» бывший генеральный директор комбината питания «Кремлёвский» Виктор Беляев порекомендовал для приготовления говяжьего фарша выбирать грудинку или лопатку.
В этих частях мяса много белка, и по текстуре они достаточно мягкие, чего не скажешь о других. Для курицы подойдут — филе или мясо бедра, а для индейки — лучше только филе, а вот бедра мягкостью не отличаются.
Ранее мы делились рецептом аппетитного маринада для шашлыка.
Соответствует редакционной политике
Фото: Nord-News
