Как выбрать качественное мясо в супермаркете
Большинство людей, и я тоже, покупают мясо в супермаркетах. Есть секреты, позволяющие выбирать самые лучшие куски, из которого все блюда будут вкуснейшими. О них Дмитрий Змиевский рассказал в своём блоге.
При покупке мяса надо смотреть на упаковку, там указан срок годности. Хорошая говядина должна иметь красный или темно-красный цвет. Если оно немного потемнело, то идёт процесс окисления — лучше мясо не брать. Тем более не стоит его покупать, если цвет неравномерный или есть серо-зелёные пятна: даже по виду ясно, что оно плохое.
У качественной свинины розовый цвет. Если мясо бледное, то при приготовлении оно будет сухим.
Хорошая курица имеет светло-розовый цвет. Если кожа желтоватая с серым оттенком — не берите, мясо низкого качества.
Если есть возможность, то мясо лучше понюхать. Если запах кислый, аммиачный и в целом какой-то тяжёлый — это не то. Оно не испортилось, если нет вони из-за разложения, но качество плохое.
Можно сделать простой тест — нажать на мясо пальцем. Если его форма быстро восстанавливается, мясо отличное, если медленно, то качество сомнительное. Если на пальце слизь и мясо липкое, оно уже начало портиться.
Лично я давно так проверяю мясо. Что заметила: если мясо действительно быстро восстанавливает форму, то вид у него такой, будто животное забили буквально пару часов назад. Блюда из него действительно получаются с более насыщенным вкусом.
Сотрудник Роскачества Василий Смирнов советует брать эластичное мясо. Однако это единственный показатель качества.
Доктор медицинских наук Владимир Неронов пояснил «Известиям», что главный критерий при выборе — это запах мяса. Бывает, его моют хлоркой, обрабатывают уксусной кислотой — это значит, что в качестве стоит усомниться.
Фото: PxHere
