Как приготовить пшёнку, чтобы была рассыпчатой
Не всем нравится пшёнка. В моей семье её тоже не любили, но все изменилось, когда я поняла, как её правильно готовить. Об этом рассказали в блоге «В саду у Валентинки», на который подписаны более 288 тыс человек.
Теперь перед приготовлением каши я всегда промываю крупу в горячей воде. Что это даёт? Из крупы уходит горечь, поэтому каша становится гораздо приятнее на вкус. Из-за горячей воды крахмал в зёрнах не набухает, поэтому каша получается более мягкой и рассыпчатой — а это совсем другое дело.
Раньше я промывала крупу холодной водой — это ошибка. Содержащийся в зёрнах крахмал впитывает влагу. Из-за этого каша становится водянистой, влажной.
Также для рассыпчатости каши перед варкой крупы её нужно слегка поджарить на сковороде с маслом. Там крахмал «заварится», поэтому каша выйдет красивой — зёрнышко к зёрнышку. Цвет каши станет ярче.
При варке каши крупу надо класть в кипящую воду. В холодную воду класть нельзя — пшено набухнет, получится размазня, а не каша.
Шеф-повар Иван Истомин рассказал «Кубанским новостям», что пшёнку также можно готовить с тыквой. Её нужно нарезать кубиками и положить варить в кастрюлю на 5 минут раньше крупы.
Ранее мы рассказывали, как приготовить пирог с яблоками.
Соответствует редакционной политике
Фото: PxHere
