Как приготовить яблочный пирог на песочном тесте
С яблоками можно испечь не только «Шарлотку», которая давно всем приелась. Есть вариант получше — пирог тоже с яблоками, но готовится с песочным тестом. Совсем другой вкус! Наталья Горбачева рассказала в своём блоге, как это сделать.
Для теста нужны 190 гр муки, 40 гр сахарной пудры, 110 гр сливочного масла, 1 яйцо, четверть чайной ложки соды, щепотка соли. Начинка делается из 500 гр яблок, 5 гр крахмала, 15 мл лимонного сока и 40 гр сахара.
Для начинки яблоки можно нарезать кусочками любого размера — это не принципиально. Далее их надо положить в кастрюлю с сахаром, лимонным соком и крахмалом, и томить на медленном огне около 10 минут. Яблоки обмякнут. В пюре они превращаться не должны.
В масло комнатной температуры надо добавить муку и другие ингредиенты, а потом замесить тесто. Оно не липнет к рукам. Тесто нужно поделить на 2 части и положить в холодильник.
Далее 1 часть теста нужно раскатать и распределить по форме, сделав бортики. Сверху надо положить начинку. Поверх начинки следует натереть вторую часть теста и распределить по поверхности.
Пирог готовится в духовке при температуре 180 градусов около 45 минут. Сверху он становится золотистым. Внутри пирог мягкий, рассыпчатый и нежный.
Роман Орлов, бренд-шеф ресторанов «Агроном» и «Сыродельня» рассказал «Снобу», что яблочный пирог перед подачей можно посыпать сахарной пудрой. Он будет вкуснее, если его подавать с шариком пломбира.
Ранее мы рассказывали, как приготовить запеканку.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
