Главное — придерживаться всех правил
Оказалось, что микрозелень представителей семейства крестоцветных содержит в себе в 4–40 раз больше витаминов, антиоксидантов и белка, чем зрелые овощи. К семейству относятся: брокколи, руккола, редис, цветная и краснокочанная капуста. Как пишут авторы канала «Умная ферма Gronics», у ростков брокколи в 15 раз больше белка и в 3–5 раз больше витамина С, а у краснокочанной капусты — в 40 раз больше витамина Е.
Такая концентрация полезных веществ делает микрозелень одним из самых доступных суперфудов. Тем более, что их можно запросто выращивать у себя дома.
Начинающим садоводам эксперты рекомендуют выбирать неприхотливые культуры: редис (всходы за 1–2 дня), брокколи, руколу или кресс-салат. Их можно срезать уже через 7–10 дней после посева. При этом надо использовать именно семена, предназначенные для микрозелени, так как обычные садовые часто обработаны химикатами.
Также успех гарантирует правильный субстрат, умеренный полив и достаточное освещение. Лучше всего применять кокосовые маты или агровату — вместо грунта. Это поможет предотвратить загнивание и появление плесени. Поливать желательно распылителем, а после первых всходов росткам надо будет предоставить много рассеянного света.
Уточняется, что микрозелень достигает пика полезности на 7–12 день, а дальше её питательная ценность снижается.
Как недавно заявила «Вестям Подмосковья» диетолог Елена Соломатина, до 90% содержимого микрозелени легко усваивается организмом, что делает её отличной составляющей здорового рациона питания. А при соблюдении простых правил даже новичок может получать свежую, максимально полезную зелень прямо на кухне — без грунта, подкормок и сложного ухода.
Ранее мы рассказывали, как приготовить суп из санаториев для восстановления поджелудочной.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
