Лучше блюда на праздник не найти
Искусство запекания праздничного гуся — испытание даже для бывалого кулинара. Птица, начинённая яблоками, пожалуй, является самым популярным способом приготовления гуся.
Кулинарный канал «Готовим вкусно» поделился, как добиться хрустящей корочки и аппетитного вкуса. Врач-эндокринолог Елена Сюракшина рассказала «Роскачеству» о преимуществах гусиного мяса.
Так, птица содержит магний, который положительно влияет на нервную систему, повышает качество сна и является важной профилактикой от стресса. Железо несёт пользу кровеносной системе, а также в мясе много белка, что особенно важно для мышечного каркаса.
Выбор гуся
Отдайте предпочтение молодой особи (4-6 месяцев). Распознать такого гуся можно по светлому клюву и жиру, а также мягкому хрящику на грудке. Выбирайте охлаждённую птицу, а вес должен быть не более 5 кг.
Из брюшной полости нужно удалить весь жир, убрать все остатки перьев, а уже потом можно переходить к посолу и маринованию. Натрите гуся снаружи и внутри солью и молотым черным перцем.
Яблоки кладут неслучайно. Их кислота и сок нейтрализуют жирность птицы. Прекрасно подойдут кислые сорта. Нарежьте яблоки крупными дольками, чистить не нужно.
Запекание
Запекать не так-то просто. Важно придерживаться правил. Итак, разогреем духовку до 200 градусов. Кончики крыльев желательно упаковать в фольгу, а ножки перевязать кулинарной нитью во избежание подгорания.
Класть гуся на решётку нужно исключительно грудкой вверх. На дно противня налейте стакан бульона или воды. Это не даст жиру подгореть.
Для получения корочки запекайте первые полчаса при температуре 200 градусов. Затем убавьте температуру до 170. Каждые 30 минут доставайте гуся и поливайте жиром, выделившимся со дна противня.
Это быстрый способ добиться румяной кожицы.Если нет термометра для проверки готовности, проткните бедро. Сок должен быть прозрачной консистенции. Приятного аппетита!
Ранее мы публиковали рецепт котлет из СССР.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
