Как приготовить тесто для пиццы
Помните пиццу из школьной столовой? И как все классы на перемене спешили, чтобы успеть её купить? Мягкое тесто, немного начинки и масса воспоминаний — можно предаться ностальгии и тоже приготовить дома ту самую пиццу, только с любимыми ингредиентами и большим количеством сыра. О том, как это сделать тесто, рассказал Nord-News Сергей Кузнецов, бренд-шеф медиаплатформы Food.ru.
Чтобы приготовить пиццу, нужны три составляющие: тесто, соус и начинка. Основу можно приготовить за час или дать тесту настояться 20 часов в холодильнике. Выбирайте, исходя из того, сколько у вас есть времени.
Для быстрого теста нужны:
Пшеничная мука — 150 г;
Мука сорта «00» — 100 г;
Сахар — 10 г;
Мелкая морская соль — 10 г;
Свежие дрожжи (живые) — 5 г;
Вода — 130 мл;
Оливковое масло — 25 мл;
Орегано — щепотка.
«Быстрое тесто делается так. Растворите в воде соль и сахар, руками перетрите дрожжи вместе с мукой. Смешайте воду и масло. Далее влейте воду в муку и замесите тесто до однородной гладкой консистенции, на это уйдёт примерно 10–15 минут. Сформируйте тесто в виде одного большого шарика. Припылите мукой миску для теста, выложите туда шар и накройте его пищевой плёнкой. Оставьте на 30–40 минут до увеличения в объёме. Раскатайте тесто, добавьте начинку и запеките при 250 °С в режиме конвекции», — рассказал Сергей Кузнецов.
Для долгого теста нужны:
Пшеничная мука — 170 г;
Мука сорта «00» — 170 г;
Сахар — 10 г;
Мелкая морская соль — 10 г;
Свежие дрожжи (живые) — 2 г;
Холодная вода — 125 мл;
Горячая вода — 60 мл;
Оливковое масло — 15 мл;
Орегано — щепотка.
«Для приготовления долгого теста растворите соль и сахар в тёплой воде. Дайте воде остыть и смешайте её с холодной водой и оливковым маслом. Разомните дрожжи руками в муке. Влейте воду и замесите тесто. Месите его 10–15 минут до однородной гладкой консистенции. Разделите тесто на два одинаковых шарика, выложите на подпыленный мукой поднос или лоток, присыпьте мукой сверху и плотно накройте пищевой плёнкой. Уберите в холодильник минимум на 20 часов. Раскатайте тесто, посыпьте начинкой и запеките при температуре 250 °С в режиме конвекции», — объяснил Сергей Кузнецов.
Ранее мы рассказывали, как приготовить бефстроганов.
Соответствует редакционной политике
Фото: PxHere
