Пять вариантов начинки для пиццы
Для приготовления такой же вкусной пиццы, как в школьной столовой, важно не только хорошее тесто. Большое значение имеют начинка, а также соус. О том, как их приготовить, изданию Nord-News рассказал Сергей Кузнецов, бренд-шеф медиаплатформы Food.ru.
Чтобы пицца получилась сочной, для неё следует сделать томатный соус. По классическому рецепту он делается просто: компоненты смешиваются и взбиваются со специями в блендере.
«Пицца с таким соусом получится намного вкуснее и ароматнее, чем со школьным кетчунезом — кетчупом с майонезом», — отметил Сергей Кузнецов.
Ингредиенты:
Томаты пилати (консервированные) — 100 г;
Чеснок — 1 зубчик;
Оливковое масло — 10–15 мл;
Зелёный базилик — 5 г;
Соус сладкий чили — 10–15 г;
Перец и соль — по вкусу.
При приготовлении надо взбить в блендере все компоненты, кроме базилика. После мелко нарежьте базилик и вмешайте его в соус.
Начинка
Классическая начинка школьной пиццы — это нарезанная кубиками колбаса и сыр. Но наверняка у вас есть любимые сочетания для пиццы: моцарелла и помидоры, ветчина и грибы, говядина и пармезан.
Все рецепты рассчитаны на одну среднюю пиццу диаметром 28–30 см.
Маргарита
Ингредиенты:
Сыр моцарелла — 100 г;
Сыр пармезан — 20 г;
Зелёный базилик — 2–3 листочка.
Равномерно распределите томатный соус по основе, оставляя небольшие отступы по краям. Нарежьте моцареллу тонкими ломтиками или порвите руками на небольшие кусочки, затем равномерно разложите по пицце. Натрите пармезан и слегка посыпьте им пиццу сверху.
Выпекайте в разогретой до 250 °C духовке 7–10 минут, пока сыр не расплавится, а края не станут золотистыми. Готовую пиццу украсьте свежими листьями базилика.
Каннибале
Ингредиенты:
Говяжий фарш — 100 г;
Сыр пармезан — 20 г;
Томаты черри — 4–5 шт.;
Соус песто — 1 ст. л.
Разогрейте сковороду, слегка обжарьте говяжий фарш на среднем огне до румяной корочки, приправьте его солью и перцем по вкусу. Дайте остыть. Смажьте раскатанное тесто томатным соусом и равномерно выложите на него обжаренный фарш.
Разрежьте томаты черри пополам и выложите на пиццу. Посыпьте тёртым пармезаном и поставьте запекаться в духовку при температуре 250 °C на 7–10 минут. После выпекания нанесите небольшие капли соуса песто.
Капричоза
Ингредиенты:
Вяленые томаты — 50 г;
Шампиньоны — 50 г;
Ветчина — 50 г;
Оливки — 30 г;
Рикотта — 50 г;
Сыр пармезан — 20 г.
Нарежьте вяленые томаты и ветчину тонкими полосками. Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими ломтиками. Разрежьте оливки пополам или кольцами. Смажьте тесто томатным соусом.
Выложите шампиньоны, ветчину и вяленые томаты. Добавьте оливки и разложите кусочки рикотты. Натрите пармезан и посыпьте им пиццу. Выпекайте при температуре 250 °C около 7–10 минут до золотистой корочки.
Неаполитано
Ингредиенты:
Анчоусы — 40 г;
Томаты — 100 г (или томатное пюре);
Сыр пармезан — 20 г;
Сыр моцарелла — 80 г.
Если вы используете свежие томаты, то очистите их от кожицы, мелко нарежьте и слегка потушите, пока не загустеют. Либо используйте протёртые томаты.
Равномерно покройте тесто томатным соусом. Выложите сверху ломтики моцареллы и анчоусы. Посыпьте тёртым пармезаном. Выпекайте при температуре 250 °C около 7–10 минут.
Сицилиано
Ингредиенты:
Сыр пекорино — 40 г;
Анчоусы — 40 г;
Томаты — 100 г;
Красный лук — 50 г.
Нарежьте красный лук тонкими полукольцами. Покройте раскатанное тесто томатным соусом. Выложите анчоусы и томаты, нарезанные ломтиками.
Добавьте нарезанный лук, посыпьте тёртым пекорино. Выпекайте пиццу при 250 °C около 7–10 минут, пока сыр не расплавится, а лук не карамелизируется.
Ранее мы рассказывали, как приготовить бефстроганов.
Соответствует редакционной политике
Фото: PxHere
