Бульон и домашняя лапша
Я помню, когда была маленькая, бабушка варила куриный суп, его вкус невозможно забыть. И был он таким потрясающе-вкусным и незабываемым, не за счёт наваристого бульона или качественной куриной грудки, а за счёт домашней лапши. Ну правда, ни одна «паутинка» не сравнится с этим вкусом домашней лапшички.
От бабушки рецепт мне этот не достался, поэтому я перепробовала много всего, пока не нашла тот самый, который напоминает вкус детства. Обнаружила я его на Дзен-канале Алексея Соколова. И в целом, неудивительно, ведь его аудитория насчитывает 120 тыс. подписчиков.
Бульон можно сварить из всего, что есть, и из потрохов и даже шкурки.
Для бульона:
Начнём с бульона. Налейте воды, в кипящую воду бросьте тёртую морковь, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
Для лапши:
Смешайте в глубокой миске все компоненты для лапши, консистенция получится очень густая. После замеса дайте ему немного отдохнуть и настояться, примерно 30 минут. Обязательно накройте полотенцем.
Как пройдёт полчаса, ещё раз разомните его и раскатайте для нарезки на тонкие лоскутки, лапшу.
Лапшу бросьте в кипящую воду, варите не более 5 минут.
После того как лапша сварится, кто-то предпочитает её промывать, но на самом деле — это совсем необязательно.
Шеф-повар Сергей Иванов изданию «Аргументы и факты» рассказал, что лапшу не стоит переваривать, и для её приготовления вполне хватает 3-4 минут в кипящей воде.
Ранее мы писали, как приготовить наваристый бульон.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
