Тот самый магический грузинский вкус
Суп харчо — невероятно популярное грузинское блюдо. Многие нарушают истинный рецепт: готовят с бараниной, кладут аджику, посыпают укропом и подают со сметаной. В общем, форменное безобразие!
И вообще, многие мои знакомые были убеждены, что суп харчо готовится исключительно с бараниной, хотя это мясо используется редко.
Кстати, это блюдо идеально подходит для семейных посиделок, когда за окном царит зима. В общем, самый сезонный рецепт.
Однажды я наткнулась на рецепт с кулинарного канала «Коте Оганезов» и решила приготовить суп по инструкции.
Ингредиенты: 1 кг. говяжьей грудинки, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 3 помидора, 100 г. грецких орехов, 100 г. риса, 100 г. кислой пастилы, 1 столовая ложка хмели-сунели, 1 чайная ложка молодого кориандра, пучок кинзы, соль и перец.
Варим говядину в трёх литрах воды. Это занимает примерно 1,5 часа, а за 25 минут до готовности нужно добавить промытый рис.
Пока суп стоит на плите, обжарьте мелко нашинкованный лук и чеснок до золотистого оттенка, добавив натёртые томаты, специи, пастилу и толчёные орехи.
Теперь закиньте зажарку, мелко нарезанную кинзу в бульон и подержите суп на огне ещё 20 минут. Приятного аппетита!
Ранее мы делились рецептом хачапури.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
