Духовка сделает основную работу
Если ваши близкие не мыслят бутерброды без колбасы, предложите им вкусную альтернативу, которая станет первой здоровой привычкой грядущей весны. Готовим зельц из свиной рульки или говяжьей голяшки по рецепту фуд-блогера с миллионной аудиторией Натальи Калнины.
Будем использовать метод долгого томления. Возьмите рульку или голяшку, посолите из расчета 1 ч.ложка на 1 кг мяса, заверните в бумагу для выпечки. Я дополнительно упаковываю в фольгу, чтобы «запечатать» все соки внутри. Выкладываем на противень и запекаем не менее 3 часов при температуре 150 градусов.
Мясо должно стать нежным и мягким, будет легко отделяться от кости. Когда немного остынет, обрежьте все мясо с кости и нарежьте некрупно. Добавьте немного перца и чеснока, увлажните с помощью накопившегося при выпечке сока и утрамбуйте в форму.
Сверху лучше поставить гнет и убрать в холодильник на ночь. К утру масса «схватится», станет ровной и плотной. Режем ножом и выкладываем на бутерброды. Мужчины оценят подачу с горчицей.
Запеченная свиная рулька приносит пользу организму, благодаря большому количеству коллагена, который заметно улучшает состояние кожи и суставов. Однако врач-диетолог и гастроэнтеролог Рустем Садыков предупреждает на портале ДокторПитер, что из говяжьей голяшки такое блюдо получается менее жирным.
Людям с ожирением, острыми патологиями ЖКТ и нарушениями обмена веществ следует ограничить употребление жирного мяса в рационе. Проконсультируйтесь у врача, если не уверены в своем самочувствии.
Ранее мы учили очищать сардельки от пленки за минимум времени.
Соответствует редакционной политике
