Делимся, какую пленку точно нельзя есть
После покупки сарделек в оболочке нередко возникает вопрос: можно ли её есть или все-таки нужно удалить? А ведь пока некоторые пытаются содрать неудобную плёнку, продукт остывает прямо в руках.
Чтобы расставить все точки над «i» в этом вопросе, нужно обозначить виды оболочек и рассказать об их отличиях. В этом мне помог блог известной телеведущей «Едим дома с Юлией Высоцкой».
1. Натуральная и съедобная плёнка очень тонкая и полупрозрачная, а при варке плотно соприкасается с фаршем. В процессе готовки может немного сморщиться.
2. Искусственная коллагеновая оболочка изготавливается из белка шкур животных. Её можно отличить по мягкости. К тому же она практически сливается с сарделькой.
3. Несъедобная плёнка (из целлюлозы и полиамида) присутствует на большинстве сарделек. Она прочная на ощупь и чаще всего легко отслаивается.
Как избавиться от шкурки буквально за 5 секунд
Сразу после варки извлеките сардельки из кипятка и поместите в ёмкость с ледяной водой. Подержите продукт там в течение 10 секунд. Затем достаньте из воды, сделайте маленький надрез и потяните за плёнку.
А ещё можно сделать надрез перед варкой, чтобы в процессе оболочка немного раскрылась, что упростит процесс снятия.
Если честно, я всегда использовала нож и холодную воду. Аналогично поступала и с яйцами, то есть создавала контраст температур, что позволяло быстро избавиться от скорлупы.
Также мы публиковали рецепт курицы с картошкой от грузинского повара.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
