Больше не рвутся
Не знаю, как у вас, а у меня с блинами беда. То они рвутся прямо на сковородке, то слипаются в непонятный ком. Постоянно стою над плитой и не понимаю, чего им не хватает.
Обычно всё дело в мелочах. Чуть переборщила с молоком — тесто слабое, блин рвётся. Мало жидкости — получаются «резиновые» лепёшки. Даже мука может подвести, если в ней мало клейковины. А иногда мы просто слишком торопимся: тесту нужно обязательно дать постоять хотя бы минут 15, чтобы клейковина связала все ингредиенты.
Ещё важно, на чем жарить. Сливочное масло — это вкусно, но оно горит и дымит. Лучше брать обычное растительное или топлёное. И, конечно, сковородку нужно раскалить как следует, иначе первый блин точно будет комом (и второй тоже).
Ловите мой любимый рецепт блинов. Секрет тут в крахмале — он делает тесто эластичным, и они не рвутся.
Для приготовления вам потребуется:
- Стакан молока и столько же муки;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. крахмала;
- Пол-ложки сахара и щепотка соли;
- Немного растительного масла.
Сначала взбиваем яйцо с сахаром и солью. Потом потихоньку вливаем молоко, постоянно помешивая. Муку лучше смешать с крахмалом отдельно и просеять в миску, чтобы точно не было комочков. В самом конце добавьте ложку масла прямо в тесто, чтобы блины не липли.
Самое главное: не бегите сразу к плите! Дайте тесту отдохнуть минут 20. А потом на хорошо прогретую и смазанную маслом сковородку уже выливайте необходимо количество теста. Блинчики получатся ровные, золотистые и, главное, целые!
А ещё попробуйте приготовить ромовые блины.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
