Как правильно варить свёклу
Не все знают, как правильно варить свёклу, поэтому она получается либо жёсткой, либо слишком водянистой. О том, как её варить, чтобы получилась медовой, перед Великим постом рассказали в блоге «В саду у Валентинки».
Для варки свёклы не нужно много воды. Достаточно столько, чтобы она закрывала корнеплод. Если воды будет слишком много, в ней останется меньше полезных веществ, содержащихся в свёкле.
Свёклу лучше солить после варки, так как это будет усиливать выход полезных веществ из неё в воду. Также из-за этого свёкла потеряет часть своего яркого цвета — станет темнее.
В салатах, куда добавляется свёкла, достаточно соли, так что она пропитается вкусом в составе блюда. Также можно посолить нарезанные кусочки свёклы перед добавлением в салат.
Свёклу лучше варить на среднем огне — так она будет готова быстрее. Не стоит её томить на медленном огне — это не холодец. Чем быстрее она будет готова, тем меньше полезных веществ окажутся в воде.
Шеф-повар Тамара Моисеева рассказала сайту «Едим дома», что при варке свёклы в воду можно добавлять 1 столовую ложку уксуса. Это позволит сохранить её насыщенный цвет.
Ранее мы рассказывали, как приготовить салат со свеклой и копченой иваси.
Соответствует редакционной политике
Фото: PxHere
