Для любителей терпкого вкуса
Кагор — это уникальное вино с «двойной» биографией: во Франции оно известно как сухое и терпкое, а в России — как сладкое церковное. Авторы портала РБК рассказывают об отличиях в этих напитках.
Французский кагор родом из долины реки Лот на юго-западе Франции, окрестности города Каор. По закону это вино должно на 70% состоять из винограда сорта Мальбек, за темный цвет которого вино прозвали «черным».
В отличие от десертного церковного напитка, французский кагор — это всегда сухое вино. Оно имеет терпкий вкус и заметно вяжет рот. В аромате чувствуются ноты ежевики, вишни, лакрицы, табака и иногда кофейных зерен.
Если наш кагор варят, нагревая сусло, то французский делают традиционным способом ферментации. Свою густоту он получает благодаря особенностям сорта Мальбек и долгому контакту сока с кожицей винограда.
Традиционный для России кагор — это ликерное десертное вино, оно получает свой рубиновый оттенок и бархатистый вкус благодаря тепловой обработке.
Кагор стал «церковным» вином благодаря Петру I и специфике православного обряда Причастия. При разбавлении водой вино сохраняет свой кровавый оттенок, оно долго хранится и легче переносится натощак.
Возможно, кагор российского производства стал таким потому, что виноград сорта Мальбек ведет себя строптиво, плохо дает урожай даже в предгорьях Северного Кавказа. Корреспонденты портала «АиФ» объясняют, что в Российской Империи креплёное вино стали производить из сортов Каберне и Саперави.
Ранее мы предупреждали, что чайную заварку нельзя использовать повторно.
Фото: скрин YouTube
Соответствует редакционной политике
