Искусство приготовления идеального напитка
Эспрессо приготовить не так просто, как кажется. Даже с новой кофемашиной порой получается совсем не то, что запланировали: напиток получается то горький, то кислый. Разбираем самые основные ошибки, которые совершают домашние бариста в погоне за идеальным вкусом.
1. Грязное оборудование. Остатки кофейных масел быстро становятся горькими. Если не чистить сетку и холдер ежедневно, каждый новый напиток будет отдавать неприятным вкусом.
2. Неправильный помол. Если он слишком крупный, то вода будет проходить слишком быстро. Слишком мелкий — забьет фильтр, и кофе станет невыносимо горьким.
3. Насыпать кофе «на глаз» — лотерея. Если используете двойную корзину, но сыпете кофе как для одинарной порции, не стоит удивляться, если вода идет слишком быстро. Переполненная корзина, наоборот, мешает воде.
4. Слабая трамбовка. Если не прижать кофе темпером с достаточным усилием, в таблетке образуются каналы. Вода пойдет по пути наименьшего сопротивления, минуя основную массу кофе.
5. Качество воды. Эспрессо на 90% состоит из воды. Слишком жесткая «убьет» сладость и яркость дескрипторов, а также быстро выведет машину из строя из-за накипи. Используйте только фильтрованную воду мягкой минерализации.
Также мы сообщали, имеет ли смысл повторное заваривание кофе.
Соответствует редакционной политике
Фото: Nord-News
